食品安全案例 课件 11-案例十一 毒豆芽事件.pptx

;案例学习目标简介;案例学习目标简介;（1）国家食品添加剂标准中食品添加剂标准以及食品中违禁物质； （2）《农产品质量安全法》第二条； （3）《卫生部关于制发豆芽不属于食品生产经营活动的批复》（卫监督发[2004]212号）、《关于对豆芽生产环节监管意见的复函》，《豆芽中6-苄基腺嘌呤残留的膳食风险评估报告》； （4）食品安全法关于食品安全主体责任的规定； （5）食品分析样本的采集原则及实施要求； （6）如何检测无根剂物质； （7）有毒有害物质的认定标准； （8）“无根豆芽”本来面目； （9）无根豆芽专用剂对啮齿动物的毒害以及反应剂量。;事件概述;事件概述： 无根豆芽事件;事件概述;事件原因调查;事件原因调查;;可见，禁止使用、经营是一回事，是否不安全、有毒有害是另一回事，“无根豆芽”本身不是“有毒有害食品”的符号;事件概述;;;;;（1）案例中事件发生的主要原因？ （2）有毒有害物质如何认定？ （3）“毒豆芽”案件如何定性？生产、销售使用无根剂的豆芽是否构成犯罪？ （4）无根剂属于有害物质的剂量以及有毒物质的剂量范围是什么？ （5）豆芽究竟属于加工食品还是蔬菜？我们该如何“管理豆芽”？;事件概述;;;;