食品安全案例 课件 3-案例三 肉毒梭菌污染奶粉事件.pptx

肉毒杆菌污染奶粉事件;案例学习目标简介;案例学习目标简介;;（1）浓缩乳清蛋白粉的定义、生产工艺流程以及原料要求； （2）肉毒杆菌与梭状芽孢杆菌的特征、危害，污染源以及它们之间的区分； （3）肉毒杆菌与梭状芽孢杆菌的常规检测方法和技术； （4）国家食品安全标准中的微生物污染的相关规定； （5）食品加工设备清洗、维护和管理等相关规定和细则； （6）HACCP、SSOP、CIP在乳制品生产加工中的作用； （7）我国对于进口乳制品的检验检疫要求。;事件概述;事件：2013年新西兰肉毒杆菌污染奶粉事件;事件：2013年新西兰肉毒杆菌污染奶粉事件;事件概述;事件原因调查;事件概述;;;（1）肉毒杆菌是如何被发现的？企业发现“浓缩乳清蛋白粉检出肉毒杆菌”后，接下来是如何处理的？ （2）肉毒杆菌污染奶粉事件发生后，为什么会引起社会广泛关注？ （3）在浓缩乳清蛋白粉生产过???中，如何控制微生物的污染？ （4）新西兰和我国政府监管部门在整个事件中是如何作为的？针对事件的处理态度如何？ （5）该事件对供应方乳制品企业和涉事企业以及社会造成哪些不良影响？应如何规避？ （6）这个事件给我们的警醒是什么？假如你是该企业的责任人，当事件发生时如何应对？ （7）该案例中相关单位是如何进行“追”和“溯”的？对食品安全问题的召回和追溯，我国还有哪些方面需要完善？;事件概述;1. 事件发现的方法;1. 事件发现的方法;;;;;本案例选自“食品安全案例” 感谢“食品安全案例”教材编写组