食品安全案例 课件 9-案例九 饮水砷化物导致黑脚病事件.pptx

食品安全案例课：台湾饮水砷化物导致黑脚病事件案例学习目标简介事件：二十世纪初中国台湾出现的饮水砷化物导致黑脚病以时间为主轴，再现事件的发生、发展及控制过程描述了非金属元素--砷的危害；阐述了黑脚病的病因、防治措施和当时事件对社会所产生的影响。案例学习目标简介发生背景和原因，明确食品安全事件的性质要求提高自主学习能力了解砷中毒及非金属元素过量摄入的危害了解在大型化学类安全事故中应采取的措施学习饮用水除砷的方法、从饮水砷化物含量控制黑脚病的发生目的132引导学生了解、学习饮用水安全标准体系，并与台湾饮水砷化物导致黑脚病事件相结合，分析讨论饮用水安全标准体系。再延伸到我国河套地区的氟中毒事件，启发学生思考我国对高氟饮用水的处理建议。意义基础知识问题（1）饮水安全相关知识；（2）砷化物的性质（五价砷、三价砷等）、在体内累积途径、危害及检测方法；（3）国家饮用水安全卫生标准中有关砷的相关规定；（4）黑脚病的概念及其病因、症状；（5）饮用水分析样本的采样原则及实施要求；（6）饮用水除砷的物理、化学方法；（7）中国饮用水安全应急管理制度；（8）中国饮用水标准的具体内容、软水硬水的判断标准；（9）本案例带来了哪些技术、管理等方面的变革；（10）举例说明由砷引起的其他类似安全事件；目录CONTENTS件引发的后果案例启示事件概述事件原因调查01事件概述 台湾饮水砷化物导致黑脚病事件的发生0401020305二十世纪初，台湾的台南县、嘉义县、高雄县等地出现了一种末梢血管阻塞疾病。该病导致患者脚趾发黑，故被当地人称作黑脚病。二十世纪五十年代末，患病人员不断增加，该病引起了人们的注意。1960年-1970年该病进入高发阶段。管理部门设立专门的医院收治病人。研究判定此病是当地居民长期饮用高砷井水所致。二十世纪六十年代初，管理部门在黑脚病流行区实施自来水供应系统。二十世纪七十年代中期以后，该地区病情逐渐得到控制。02事件原因调查 共83656眼井水，有15649眼井的含砷量超过50 μg/L，2224眼井含砷量超过350 μg/L。居民们饮用砷过量的井水后砷化物经机体肠道吸收，通过血液循环遍布全身并蓄积于体内，当机体超负荷承载砷时，砷会对机体产生毒害作用导致慢性砷中毒，并出现不同程度的中毒症状。调查中国台湾地区老流行病区的井水1977-1979年，有学者发现病区人群有一共同特征就是长期饮用高砷井水。分析方法：从摸底调查和大范围普查确定患病范围入手，通过饮食饮水确立安全问题发生的原因。结果数据来源Tseng 收集了1600多份病例，跟踪调查病人30余年。 在井水砷浓度小于0.3 mg/L、0.03-0.59 mg/L和大于0.60 mg/L的村庄，当地20-39岁居民黑脚病的发病率分别是0.5%、1.3%和1.4%，40-59岁居民分别1.1%、3.2%和4.7%，60岁以上居民分别为2.0%、3.2%和6.1%。结论黑脚病发病率增加与井水砷浓度成正比。井水砷浓度越高（尤其大于0.60 mg/L）的村庄居民发病率越高；年龄越大的居民饮用高砷井水时间越久，发病率也随之升高。03事件引发的后果 事件发生后，饮用水中砷的卫生标准日趋严格。饮水卫生标准中将砷限量修订为0.01 mg/L行政方面中国台湾管理部门设立专门的医院为黑脚病患者进行救治。在此期间医院采取过多种措施治疗黑脚病，但疗效甚微。直至全面开展居民饮用水检测工作，并采取一系列措施控制饮用水中的砷含量，使得饮用水中的砷含量降低到限量标准以下。精准识别病区范围，对流行病区实施全面改水工程，设立自来水供应系统；引江河、湖泊、泉水等低砷水作为水源，或打建新的低砷水井；对于居住分散或条件较差的居民，实施搬迁或改引同村居民的低砷水井；派遣专业人员根据每个家庭的不同水质设计家庭用除砷装置等；改水过后，当地政府委派相关技术人员定期对当地饮用水进行检测；加强对新污染物的研究和标准制定，将对人体健康产生威胁的新指标列入饮水标准中，使每个居民都能够安心饮用健康水。行政方面企业方面个人方面饮水安全管理体系的建立事件发生后，许多水处理企业意识到了问题的严重性。 严格遵守饮用水新标准的规定，研究更符合标准的饮用水砷处理工艺。行政方面企业方面各企业根据当地饮用水源水质与经济情况进行综合设计，提高水处理的针对性，开展风险效益分析，为居民选择一种经济效益更高、除砷效果更好的方法。个人方面对饮用水进行除砷处理，开发出性价比较高的除砷处理工艺，使得经济欠发达地区也能够普及健康饮用水。采取理化处理的方法降低饮用水的砷含量。如混凝、膜滤、离子交换、吸附。饮水安全管理体系的建立行政方面个人方面1968年，台湾黑脚病患者高达15万人，患者在患病中后期处于非常痛苦的状态，精神和身体受到双重折磨。对此，全社会积极开展救治，患者