酶工程课件-绪论.pptxVIP

酶工程 Enzyme Engineering第一章 绪论一、酶的基本概念二、酶催化作用的特点三、酶的分类与命名四、酶的生产方法 酶的生产与应用的技术过程称为酶工程。 酶工程的主要内容包括：微生物细胞发酵产酶，动植物细胞培养产酶，酶的提取与分离纯化，酶分子修饰，酶、细胞、原生质体固定化、酶的非水相催化、酶分子定向进化、酶反应器和酶的应用等。 酶工程的主要任务是经过预先设计，通过人工操作, 获得人们所需的酶，并通过各种方法使酶充分发挥其催化功能。 一. 酶的基本概念 人们对酶的认识有一个不断发展、逐步深入的过程。1833年以前：酶者，酒母也1833-1926：酶是生物体产生的具有生物催化 功能的物质 1926-1982：酶是具有生物催化功能的蛋 白质 1982-今：酶是具有生物催化功能的生物大分 子, 可以分为 P 酶（蛋白类酶）和R 酶 （核酸类酶） 二. 酶的催化特性与非酶催化剂相比，酶具有如下显著特性1、催化专一性强2、催化作用效率高3、催化作用条件温和1.酶的催化专一性强一种酶只能催化一种或一类结构相似的底物进行某种类型的反应酶的专一性按其严格程度的不同，可以分为绝对专一性和相对专一性两大类。1）绝对专一性2）相对专一性1）绝对专一性一种酶只能催化一种底物进行一种反应，这种高度的专一性称为绝对专一性。当酶作用的底物含有不对称碳原子时，酶只能作用于异构体的一种。这种绝对专