卷烟制丝工艺内部培训.ppt

三、制叶丝工艺 1、烟片处理 ⑥ 筛分加料 工艺任务： 筛除6 mm以下的烟片。 对烟片准确均匀的施加料液。 适当提高烟片的含水率和温度。 含水率（%） 温度（℃） 指标 允差 指标 允差 18.0~21.0 ±1.0 45.0~65.0 ±3.0 质量要求： * 第二十八页，共四十八页。 三、制叶丝工艺 1、烟片处理 ⑥ 筛分加料 实现方式： * 第二十九页，共四十八页。 三、制叶丝工艺 ⑦ 配叶贮叶 工艺任务： 使各组分烟片进一步混配均匀，平衡烟片的含水率和温度。 使烟片充分吸收料液。 调解和平衡烟片处理工段和制叶丝工段之间的生产能力。 1、烟片处理 * 第三十页，共四十八页。 三、制叶丝工艺 白肋烟特点： 优点：烟味儿浓、劲头大、香气浓郁、丰满 缺陷：吃味儿差、刺激性较大、氨气和地方性杂气重 白肋烟处理目的 第一、减少苦涩味，改善吃味 第二、减少氨气，降低刺激性 第三、消除地方性杂气、突出白肋烟优美的特征性香气 第四、形成芳香物，使之产生特殊的香味 2、白肋烟处理 * 第三十一页，共四十八页。 三、制叶丝工艺 ① 烟片增温 工艺任务： 适当增加温度和含水率，使烟片伸展、充分松散，有利于料液的吸收。 2、白肋烟处理 实现方式： TH（隧道振槽）。 * 第三十二页，共四十八页。 三、制叶丝工艺 ② 加里料、贮叶 工艺任务： 对烟片均匀施加里料液。 提高烟片含水率和温度。 2、白肋烟处理 含水率（%） 温度（℃） 指标 允差 指标 允差 28.0~38.0 ±1.5 ≥60.0 ±3.0 质量要求： * 第三十三页，共四十八页。 三、制叶丝工艺 ③ 白肋烟烘焙 2、白肋烟处理 工艺任务： 对白肋烟进行烘焙处理，明显改善其香气和余味，减少杂气和刺激性，满足产品设计要求。 含水率（%） 温度（℃） 干燥终端 回潮终端 冷却终端 指标 允差 指标 允差 指标 允差 4.0~10.0 ±2.0 14.0~18.0 ±2.0 35.0~45.0 ±3.0 质量要求： * 第三十四页，共四十八页。 卷烟制丝工艺 讲师：张兴涛 时间：2015年10月 第一页，共四十八页。 目录 * 第二页，共四十八页。 项 目 单位 质量指标 叶片 结构 12.7 ×12.7 mm % ≥ 71 6.35 ×6.35 mm % 91 2.36 ×2.36 mm % 1.3 一、什么是卷烟制丝工艺 * 第三页，共四十八页。 一、什么是卷烟制丝工艺 * 第四页，共四十八页。 制叶丝 制梗丝 一、什么是卷烟制丝工艺 * 第五页，共四十八页。 制梗丝工艺就是采用特定设备、特定工艺参数把烟梗制成梗丝的过程。 二、制梗丝工艺 ？？？？？？ * 第六页，共四十八页。 1、切 二、制梗丝工艺 直接切存在问题：梗硬难切，造碎。 如何解决？？？？？ * 第七页，共四十八页。 2、回潮 二、制梗丝工艺 烟梗（水分12%） 烟梗（30%） 烟梗回潮 切梗丝 带来问题：切出来的为湿梗丝，不适用于卷烟，易霉变，难储存。 如何解决？？？？ * 第八页，共四十八页。 3、烘丝 二、制梗丝工艺 梗丝（水分30%） 梗丝（12%） 烟梗回潮 切梗丝 烘丝 * 第九页，共四十八页。 4、压梗 二、制梗丝工艺 外观形态终极目标：烟丝 两刀切 压切 压梗 切梗丝 烘干 烟梗回潮 产品标准：含水率、填充值、筛分率、纯净度 * 第十页，共四十八页。 5、筛分、风选 二、制梗丝工艺 切丝过程中产生的造碎及跑片问题 * 第十一页，共四十八页。 5、筛分、风选 二、制梗丝工艺 筛分、风选在工艺过程中的位置？ 压梗 切梗丝 烘干 烟梗回潮 ？ ？ 切丝以后湿梗丝，筛分不完全，烘干有造碎；有结团，影响风选。 压梗 切梗丝 烘干 烟梗回潮 筛分 风选 * 第十二页，共四十八页。 二、制梗丝工艺 6、加料、加香 化学成分协调性问题、感官质量问题 料液溶剂：水 加料作用：调味、增香、保润、助燃、防霉 压梗 切梗丝 烘干 烟梗回潮 筛分 风选 加料在工艺过程中的位置 ？ ？ 烘干前：优点利于料液渗透，烘丝过程改善吸味；缺点后面有筛分、风选工序浪费料液。 风选后：优点节约料液，省去储存环节；缺点结团的不能剔除，不利于料液渗透，改变梗丝