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最佳进货量示意图 订货批量 库存成本 订货费用 储存费用 总费用=储存费用+订货费用 总费用 最佳进货量 总费用最低 第六十页，共八十三页。 ABC管理法示意图： * 20 40 100 60 80 A类 B类 C类 存货数量% 存货金额% 20 40 60 80 100 第六十一页，共八十三页。 存货ABC管理方法 项 目 A类存货 B类存货 C类存货 占存货总数量比例 5%-20% 20%-30% 60%-70% 占存货总价值比例 60%-80% 15%-30% 5%-15% 控制程度 严格控制 一般控制 粗犷控制 制定定额方法 详细计算 根据过去记录 低了就进货 储备情况记录 详细记录 有记录 不设明细账 库存监督方式 经常检查 定期检查 不检查 安全储备 低 较多 灵活 第六十二页，共八十三页。 例子 某餐厅上月期末存货为45600元，本月购入存货78000元，期末存货为47000元，请计算本月消耗存货的成本和存货周转率、存货周转期。 第二十八页，共八十三页。 要点： 根据经验，确定一般的存货周转率，当存货周转率发生变动时，及时查找原因。 不同类型酒店存货周转率存在差异性，不同类型的存货周转率也有所不同。 按月计算能够及时发现问题并尽快加以纠正。 第二十九页，共八十三页。 二、存货决策 （一）最佳进货量：（P.69） 正确的订货数量要使订货费用与储存费用达到最好的平衡