水吧日常工作流程(编辑版).docxVIP

水吧平时工作流程 各时段工作要点： 08：30以前抵达单位换好工服，整理仪容仪表。 08：30到岗翻开消毒柜检查消毒餐具；保证每个保温壶中有足够的热水；检查全部杯具能否可 以正常使用；检查吧台卫生；补齐吧台所需的各样器皿；若有鲜花给鲜花添水保持花泥润湿；翻开电视机、DVD并保证其正常使用；早班人员一同打扫水吧地区卫生；检查各样耗费品贮备量能否充分，如不足实时报告助理或经理采买，实时查察水吧交接本，关注有关事宜。 08：40前达成全部上述工作，开始正常招待客户。 11：00—12：00听从助理安排换替吃饭。（吃饭时期水吧不得空岗） 12：00—17：00正常招待。 17：40—18：00整理操作台台面、把全部不干净的餐具冲洗后放好、检查全部扫尾工作并和保安做好交接。 18：00做完后续工作，下班。 平时工作注意事项： 1、沙盘解说中的客人，一律上矿泉水；客人落座时，如客人需用果汁（用玻璃杯）时一定放杯垫。 2、客人走开后，实时将沙盘、茶几上客人所用器皿回收操作台，并将周边 卫生打扫干净，如发现地面有污垢，在没有客人的状况下立刻叫保洁人员洁净。 3、随时保持操作台整齐，做到绝对的一客一洁净。 4、用过保温xx的热水后实时增补。 1/4 5、一定保证吧台有一名水吧职工，而且一定佩带对讲机，以便交流便利。 6、监察其余各岗位职工，在未经同意的状况下，绝对严禁食用经公采买的任何食品及饮料。 内部职工严禁使用客用水杯，若有特别状况，使用人用事后直接冲洗。 7、每日早9：00、18：30抵消毒柜内的物件进行消毒，若有客人时，在消毒以前留出备用物件。一、饮品 1、温水：使用经典茶杯，倒入40度左右白开水八分满即可。 2、冰水：使用玻璃杯，倒入常温白水，加入一块冰，八分满即可。 3、红茶：红茶：每日清晨用量杯泡1包红茶，倒入保温壶备用。 4、绿茶：在茶杯内放入一袋绿茶加开水。 PS：全部茶倒入七分满即可。 5、咖啡：放入一勺半速溶咖啡粉，倒入开水冲泡，八分满即可。 6、果汁及碳酸饮料：使用果汁杯，倒入所需饮料，八分满即可。 二、餐点 1、果盘： 小盘：一个苹果花，3个火龙球，两片猕猴桃。 大盘：一排哈密瓜果片，一排西瓜果片，中间用火龙球及哈密瓜球充满，周边以苹果花及橙子花装修。 2、茶歇： 放入两排曲奇约为8块左右。摆放齐整雅观，不同意有碎块。 水吧各岗位职责： 2/4 吧台：及问讯落座客人需要什么饮品后对讲台通知后台操作台，随时察看客人言行，实时通知 后台人员为客人增添饮品供给烟灰缸等所需用品。当客人走开后，实时将茶几上的杯子烟灰缸等回收操作台冲洗，将茶几清理干净。 操作间：严格依据操作标准制作各样饮品及餐点。依据一客一洁净的标准时刻保持操作台的干净整齐。保证歇息室的干净整齐。客人用过的餐具要实时依据标准冲洗并擦抹干净后方回原位，如发现有未洁净完全的，实时冲洗干净。 续杯标准：用保温壶、茶壶倒入适当相应饮品，为客人续杯。一定使用托盘。果只要要续杯一定将客人的杯子拿到操作台进行续杯，操作好后端给客人。 注意事项： 1、 2、碳酸饮料隔夜后气体蒸发，如发现碳酸类饮料没有气体了一律不得给客人饮用。（即为报损）3、在来访客户中若有老人、儿童或孕妇时在上下台阶时必定要提示客人“当心台阶”“当心地滑”等服务口号。果断根绝发买卖外事件。 4、 5、因为售楼处的招待厅分为两部分，在水吧人员够两人时假如外厅有客人一定在外厅有一个服务人员，在没有客人时也要保持每个小时巡视一次。 6、 7、水吧人员要每日填写各样记录表和交接记录。 8、 9、水吧在平时招待工作中要随时查察沙盘（主要水系）能否在正常运转，出现问题实时报告助理或经理。 10、 3/4 11、 12、若有损坏的水吧器皿要实时报损，实时更新，不可以延迟水吧正常接 待。 全部职工不得在水吧操作台（大厅）用餐，免得存心味。 4/4