第五章果品蔬菜的运输与冷链流通.pptVIP

第五章果品蔬菜的运输与冷链流通 第1页，共30页。 第五章 果品蔬菜的运输与冷链流通 第2页，共30页。 果蔬在长途运输之前必 须要考虑哪些因素？ 产品的品质 是否已经预冷 是否正确包装 产品的贮藏期 运输的时间 运输的路况 第3页，共30页。 第五章 果品蔬菜的运输与冷链流通 一、运输的基本要求 1 快装快运 2 轻装轻卸 3 防热防冻 4 平稳运输 第4页，共30页。 第5页，共30页。 第五章 果品蔬菜的运输与冷链流通 二、运输的环境条件 1 温度 2 湿度 3 气体成分 4 运输振动（路况） 第6页，共30页。 运输的环境条件 温度 第7页，共30页。 运输的环境条件 湿度 第8页，共30页。 运输的环境条件 气体成分 第9页，共30页。 第五章 果品蔬菜的运输与冷链流通 三、运输方式和工具 1.运输方式 公路运输 铁路运输 水路运输 航空运输 联合运输--集装箱 第10页，共30页。 2. 运输工具 普通蓬车汽车 通风隔热汽车 火车 轮船 冷藏车 集装箱 第11页，共30页。 汽车运输的优缺点 快捷、方便、节约、随时装运 类型 普通货车 冷藏车 保温型 制冷型 第12页，共30页。 第13页，共30页。 第14页，共30页。 第15页，共30页。 第16页，共30页。 火车运输的优缺点 运量大，速度快、运费低 类