第五章氧的供需与传递.pptVIP

第五章氧的供需与传递 第1页，共40页。 一、供氧与微生物呼吸及代谢产物的关系 氧作为受氢体，氧直接参与一些生物反应。 好氧微生物所含的氧化酶系：过氧化氢酶，细胞色素氧化酶，黄素脱氢酶，多酚氧化酶等。不同好氧微生物所含的氧化酶系的种类和数量不同，在不同环境条件下，各种微生物的吸氧量或呼吸强度不同。 好气性微生物深层培养时需要适量的溶解氧以维持其呼吸代谢和某些代谢产物的合成，对多数发酵来说，氧的不足会导致代谢异常，产量降低。 不同种类的微生物的需氧量不同，一般为25-100mmolO2/(L·h)，但也有个别菌很高。同一种微生物的需氧量，随菌龄和培养条件不同而异。　 第2页，共40页。 二、溶解氧控制的原因 需氧微生物的氧化酶体系是存在细胞内原生质中，因此微生物只能利用溶解于液体中的氧。 氧是难溶气体，在25℃、100MPa下，氧在纯水中的溶解度为0.25mmol/L，在发酵液中的溶解度为0.2mmol/L；在谷氨酸发酵的操作条件下，发酵液中氧的饱和浓度约为0.313mmol/L，这样的溶氧浓度菌的正常呼吸只能维持20-30s。由于微生物不断消耗发酵液中的氧，而氧的溶解度很低，就必须采用强化供氧。 第3页，共40页。 氧的溶解度随着温度的升高而下降，随着培养液固形物的增多、或粘度的增加而下降。 发酵工业上氧的利用率很低。如抗生素发酵，被微生物利用的氧不超过经过净化处