第五章植物油脂的加工.pptVIP

油饼的形成过程：在压榨取油过程中，油饼的形成是在压力作用下，料坯粒子间随着油脂的排出而不断挤紧，由粒子间的直接接触、相互间产生压力而造成某粒子的塑性变形，尤其在油膜破裂处将会相互结成一体。榨料已不再是松散体而开始形成一种完整的可塑体，称为油饼。 第31页，共53页。 压榨法制油的基本原理 压力 压榨法制油的 决定榨料排油的主要动力和可能条件 三要素 黏度 油饼成型 决定榨料排油的必要条件。 第32页，共53页。 二、压榨制油的必要条件 1、物料条件：料坯越薄越好，榨料中应含的纤维成分要多些，榨料温度要较高些。 2、合适的压力 ：临界压力或极限压力。 3、榨料的受压状态：静态受压和动态受压。 4、施压速度及压力变化规律：先轻后重、轻压勤压。 5、足够的压榨时间：压榨时间长，流油净，出油率高。 6、压榨过程的保温 ：温度变化将直接影响到榨料的可塑性及油脂的粘度。 第33页，共53页。 三、榨油设备 液压式榨油机 螺旋榨油机 第34页，共53页。 第三节 浸出法制油 　浸出法制油：是利用能溶解油脂的溶剂，通过润湿渗透、分子扩散和对流