西餐理论知识试题题库.docxVIP

西餐理论知识试题（题库资料） 一．单项选择题（共一百四十一题） 1.餐厅必须具备三个条件：（ ）。 A.菜肴、点心和服务 B.场所、菜肴饮料服务和盈利C.菜肴、点心和饮料 D.环境、菜肴、服务 经营性餐厅的主要任务是出售（ ）。 服务、菜肴 B.环境、菜肴 C.饮料、菜肴 D.环境、菜肴、服务 从现实和长远看，餐饮消费市场的主旋律是：（ ）。 A.特色化 B.大众化 C.个性化 D.亲情化 餐饮服务只能当次享用，这是餐饮服务的（ ）。 一次性特点 B.无形性特点 C.同步性特点 D.差异性特点5.对餐饮服务的评价较难量化，这是餐饮服务的（ ）。 A.一次性 B.无形性 C.同步性 D.差异性6.在日常工作日内，餐饮销售具有明显的（ ）。A.季节性 B.间歇性 C.一次性 D.无形性 7.礼貌是待人接物时的（ ）。 A.内在表现 B.外在表现 C.主动表现 D.被动表现 高星级酒店餐厅中全天营业、价格实惠、服务节奏较快的是（ ）。A.西餐厅 B.中餐厅 C.咖啡厅 D.宴会厅 餐厅女服务员着裙子时，必须穿（ ）。 A.肉色短袜 B.深色短袜 C.肉色连裤袜 D.深色连裤袜 餐厅女服务员一般应该（ ）。 A.束发 B.披肩发 C.长发 D.卷发11.法式餐厅通常只提供（ ）。 A.早餐、午餐 B.午餐、晚餐 C.午餐 D.晚餐12.韩国烧烤餐厅属于（ ）。 A.中餐厅 B.西餐厅