发酵工程及其应用同步练习-高二下学期生物人教版选择性必修3.docxVIP

高二生物 第 =page1 *2-11页 (共6) DATE \@ yyyy-MM-dd 2023-03-30 DATE \@ HH:mm:ss 18:25:13 高二生物 第 =page1*2 2页 (共6页) 1.3 发酵工程及其应用（二） 班级：____ 姓名：________ 小组：____ 组内号：____ 分数：______ 卷面： 一、单选题 1．现在市场上流行一种“精酿”啤酒，它的制作工艺与普通啤酒有所不同，下列有关“精酿”啤酒和普通啤酒的叙述，不正确的是( ) A.“精酿”啤酒的原料和普通啤酒不同，“精酿”啤酒只使用麦芽、啤酒花、酵母菌和水，普通啤酒除了麦芽、啤酒花、酵母菌和水以外，还有玉米等物质 B.“精酿”啤酒由于原料主要是麦芽，麦芽汁的浓度较高，口味较为浓郁 C.“精酿”啤酒不添加食品添加剂，虽然产量低，价格高，但它也有一定的市场 D.“精酿”啤酒和普通啤酒一样可以直接放心饮用 2．关于发酵工业知识的叙述，正确的是( ) A.利用纤维废料发酵生产酒精、乙烯等能源物质，这种发酵原料的改变对解决资源短缺与环境污染问题具有重要意义 B.微生物肥料主要指微生物含有的大量蛋白质 C.青霉素由细菌中的青霉菌产生，属抗生素类药物 D.在食品工业中使用的酶制剂都是通过发酵工程生产的 3．下列关于发酵工程的应用，叙述正确的是( ) A.谷氨酸是味精的原料，可以通过黑曲霉发酵制得 B.使用基因工程改造的啤酒酵母，可以提高啤酒的质量和产量 C.利用发酵工程生产的白僵菌特异性强，只能用来防治一种农林害虫 D.一种真菌通过发酵工程产生的井冈霉素可以用来防治水稻枯纹病 4．医用酒精的浓度是75%，关于酒精发酵，下列说法错误的是( ) A.酒精发酵的常用菌种是酵母菌，用酵母菌直接发酵即可产生75%的酒精 B.摇床培养有利于菌种和营养物质、空气充分接触，常用于酵母菌的扩大培养 C.酵母菌的发酵过程不易感染杂菌与发酵液缺氧、呈酸性有关 D.酵母菌繁殖的最适温度为20℃左右，明显低于醋酸菌的最适生长温度 5．下面是有关啤酒的工业化生产的流程。下列有关叙述不正确是( ) 发芽→焙烤→碾磨→糖化→蒸煮→发酵→消毒→终止 A.啤酒的发酵过程包括主发酵和后发酵两个阶段 B.发芽的过程中大麦会产生淀粉酶，便于将大麦中的淀粉分解为葡萄糖进行酒精发酵 C.发酵的过程就是酵母菌进行有氧呼吸的过程 D.消毒的目的是杀死啤酒中的大多数微生物，以延长它的保存期 6．下列关于发酵工程及其应用的说法，正确的是( ) A.黑曲霉可以用于酱油、柠檬酸、凝乳酶的工业生产 B.接种是发酵工程的中心环节 C.用于发酵工程的菌种，可以从自然界中筛选，也可以通过基因工程育种或单倍体育种获得 D.可以通过蒸馏、萃取等方法对单细胞蛋白进行分离、提纯 7．啤酒的工厂化生产流程中，涉及发芽、焙烤、碾磨、糖化、蒸煮、发酵、消毒和终止等若干工艺流程。下列相关说法中，错误的是( ) A.焙烤可以杀死大麦种子的胚，并使淀粉酶变性失活 B.糖化过程中淀粉酶将淀粉分解成为糖浆 C.蒸煮可以杀死糖浆中的微生物，避免杂菌污染 D.消毒可以杀死啤酒中的大多数微生物，从而延长其保存期 8．下列描述不属于发酵工程应用的是( ) A.生产抗生素、维生素、动物激素、胰岛素、重组乙肝疫苗等 B.生产啤酒、食醋等传统产品，酸味剂、鲜味剂、甜味剂等食品添加剂 C.生产用作饲料或食品添加剂的单细胞蛋白 D.获取用于生产单克隆抗体的杂交瘤细胞 9．下列有关发酵工程应用的说法错误的是( ) A.发酵工程可以生产酱油、泡菜等传统发酵食品 B.柠檬酸、乳酸等食品添加剂可以通过发酵工程生产 C.发酵工程可以生产多种药物，但是不能生产疫苗 D.发酵工程生产的单细胞蛋白可以制成微生物饲料 10．下列不属于发酵工程的应用的是( ) A.利用工程菌生产人生长激素 B.利用啤酒酵母酿造啤酒 C.用培养的人细胞构建人造皮肤 D.用酵母菌生产作为食品添加剂的单细胞蛋白 11．下列对发酵工程应用的描述，错误的是( ) A.微生物肥料利用了微生物在发酵过程中产生的有机酸、生物活性物质等来增进土壤肥力 B.微生物农药是利用微生物或其代谢物来防治病虫害的 C.微生物饲料主要利用的是微生物菌体 D.发酵工程和基因工程结合，能生产自然界不存在的蛋白质 12．发酵工程与现代生物技术相结合,应用范围越来越广泛。下列关于发酵工程应用的描述错误的是(　　) A.运用发酵工程生产的传统发酵食品,产量和质量都得到了明显的提高 B.大多数酶制剂都是通过发酵工程生产的 C.发酵工程生产的单细胞蛋白可以用