烹饪原料知识试题.docxVIP

PAGE PAGE 1 ……德州职业技术学院经济管理系2008—2009 学年第一学期期末考试三、判断题：（每小题 1 … … 德州职业技术学院经济管理系2008—2009 学年第一学期期末考试 三、判断题：（每小题 1 分，计 10 分） … … … 08 级烹饪、餐饮专业《烹饪原料知识》试卷 本题得分 … … … 题号 一 二 三 四 五 合计 1、芹菜质嫩，营养丰富，属茎采类。（ ） ２、竹笋属根菜类。（ ） ： 名姓 … … … … … … 得分 阅卷人 ３、西瓜原产于非洲， 五代时传入我国。（ ） ５、对虾是由于雌雄相伴而得名。（ ） ６、鱼肚是鱼膘干制而成，是