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依据培训目标，运用一定的评估指标和评估方法检查和评定培训效果。通过评估，有效地了解培训的效果，了解员工和餐饮企业进一步的培训需求，为下次培训做好准备。
（一）培训效果评估类型学员学习评估教师教学评估组织管理评估
（二）培训效果评估流程确定培训标准进行训前测试训后效果考核评估培训效果和转移培训成果
（三）培训效果评估的层次、时间与形式1、反应层次评估：入耳2、学习层次评估：入脑3、行为层次评估：入心4、效果层次评估：入身
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