创新创业思维训练讨论.ppt

1、提供多种类优质美味甜品 2、提供休闲娱乐场所 3、让顾客享受优质服务 第二十四页，共四十五页。 9个构造块——重要伙伴 重要伙伴构造块用来描绘 让商业模式有效运作所需的供应商与合作伙伴的网络 鲜芋仙，是一家台湾的连锁甜品专卖店,分店在台湾大部分的城市都有设立。现已进军大陆地区，北京、上海、浙江、广州等大部分省市都有其加盟商设立连锁店。 第二十五页，共四十五页。 9个构造块——成本结构 成本结构构造块用来描绘 运营一个商业模式所引发的所有成本 第二十六页，共四十五页。 一是菜单出品的设计。 菜单和出品的设计一定要合理搭配，这样才能避免“边角料”的浪费。比如我们见到有的甜品店再菜单的设计中有用到奇异果的捞嘢类产品，但是有没有看见有奇异果汁或奇异果冰等这类产品，在做捞嘢类的产品时，奇异果是切片的，而且切片要大片一些，那么剩下的一些小片的怎么办呢？如果不做这样合理的搭配，就会造成很大的浪费，奇异果的价格也是比较贵的，如果设计合理，剩下的“边角料”就可以再次利用，拿来加工果汁或者果冰。 二是操作流程、方法设计。 多设计一些草莓汁类产品，增加客人的点单机会。 三是精细全面的管理。 把余材搭配其它材料形成新的品种等。类似的的地方还有很多，在这一环节一定要把握好，有许多浪费的原材料就是不经意就忽略了，或者在后期的经营中一定要经常的观察、思考，不能一味的埋怨内厨操作人员不细心。其实我们在设计菜单和出品的就要思考好。好的菜单会说话，会自动引导客人消费，还能为你节省大量的成本。 第二十七页，共四十五页。 设计 第二十八页，共四十五页。 鲜芋鲜 创意构思 客户洞察 竞争对手 产品分析 市场分析 市场定位 目标消费群选择 SWOT分析 创业故事 可视性思考 第二十九页，共四十五页。 创意构思 坚持纯手工，采用上等天然食材，独特手法让你尝到松软的芋头、弹Q的芋圆、滑嫩的仙草和绵密的豆花；融合时尚的店铺设计，广受消费者喜爱。风靡了海內外各大城市，成功打造真价值的极致美味。 鮮芋仙运用了「两个老大」的在地故事和道地产品，结合休闲集团的连锁 Know-how，打造了「鮮芋仙」在甜品市场中平价奢华的形象。强调【新鲜】、【现做】、【现煮】、【现卖】，提供最优质的甜品与养生盛品。 店内装潢风格延续着古早味，不管是桌椅还是摆设，都弥漫着浓浓的古早台湾味，让大人们怀念起小时候的童年回忆,也让小孩们感受到属于台湾传统特有的甜品. 鮮芋仙更在产品上求创新，推出可用吸管吸的小芋圆，利用机器将芋圆切割成7.5mm大小，方便用吸管吸食。这个创意将芋圆粉圆化，也让芋圆有更多不同的品尝方式，小芋圆话题新鲜有趣，又再次扣紧爱尝鲜的年轻客群。 第三十页，共四十五页。 客户洞察 以平价的芋头甜点在市场上消费者接受度颇高,而且来消费的族群老老少少皆有,也有成功吸引年轻的消费族群。 净七成民众都喜欢芋圆此项产品,芋圆产品是店内的招牌并且还是热门商品之一,表示着所谓的主打商品与招牌是民众选择产品的因素之一。 而在等级方面分成二到五颗星等级,普遍民众都选择三至四颗星等级,显示出鲜芋仙的品质是有绝对的保证与肯定的.而且服务生的态度也亲切,充满亲和力使顾客在店消费时也能感受到服务生细微的温馨。 鲜芋仙以平易近人且朴实的价格，深受普罗大众喜爱，让顾客以20元左右的价格享受到美味的甜品，不管是小孩、年轻人，甚至是老年人都赞不绝口。 第三十一页，共四十五页。 市场分析 随着人们生活水平的提高，越来越多的人们开始了一些更丰富的生活，无论是在食品方面还是在各个生活领域，甜品几乎是每个人的最爱，尤其是孩子和青年们喜爱的食物之一。 所以甜品市场目前来看肯定是很可观的。甜品的市场前景:社会经济高速的发展,生活节奏加快,生活方式的改变,家庭饮食的社会化已经日见成为一种发展趋势,人们对绿色健康餐饮的需求将会更大。 第三十二页，共四十五页。 Copyright ? 2010 [Your Business here ]. All rights reserved. 英文目录标题：35-40pt 内部使用字体：Arial 外部使用字体：Arial Black 颜色： R:222 G:100 B:34 中文目录标题：35-40pt 字体：黑体 颜色： R:222 G:100 B:34 英文目录正文：28-30pt 子目录 (2-5级)：20-26pt 颜色：黑色 内部使用字体：Arial 外部使用字体：Arial Black 中文目录正文：28-30pt 子目录(2-5级)：20-26pt 颜色：黑色 字体：华文细黑 Copyright ? 2010 [Your Business here ]. All rights reserved. 英