中式面点师《中式面点师(中级)》能力模拟冲刺卷及答案.docVIP

试卷第 PAGE 1 页共 NUMPAGES 1 页 中式面点师《中式面点师(中级)》能力模拟冲刺卷及答案 姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________ 题型 选择题 填空题 解答题 判断题 计算题 附加题 总分 得分 评卷人 得分 第 1 大题：判断题 1、消费者因受到不符合食品安全标准食品损害的，可以向经营者要求赔偿损失，但不可向生产者要求赔偿损失。( ) 答 案：错 2、油脂可提高粘着性，便于操作。( ) 答 案：错 3、热水面坯是指用沸水与面粉调制成的面坯，行业里又称烫