中式面点师《中式面点师(高级)》最新基础知识习题（带答案）.docVIP

试卷第 PAGE 1 页共 NUMPAGES 1 页 中式面点师《中式面点师(高级)》最新基础知识习题（带答案） 姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________ 题型 选择题 填空题 解答题 判断题 计算题 附加题 总分 得分 评卷人 得分 第 1 大题：判断题 1、层酥面坯的酥层明显呈现在外的是明酥。( ) 答 案：对 2、天然香料无毒可任意使用。 答 案：错 3、( )触电者失去知觉，但还有呼吸，应将其放到通风的地方，静卧休息。 答 案：对 4、( )在糖