人教选修五蛋白质和核酸.pptxVIP

人教选修五蛋白质和核酸第1页/共52页第2页/共52页自主学习一、氨基酸的结构与性质1.组成和结构(1)组成氨基酸可看作是羧酸分子中烃基上的H被_____取代后的产物.新知初探自学导引氨基第3页/共52页(2)结构α-氨基酸的结构简式可表示为 _________,其官能团为____________和_______________.(3)常见的氨基酸氨基(—NH2)羧基(—COOH)第4页/共52页2.氨基酸的性质(1)物理性质溶剂水强酸或强碱乙醇、乙醚溶解性大多数能溶能溶难溶第5页/共52页(2)化学性质①两性氨基酸分子中含有酸性官能团________和碱性官能团______,因此具有两性,可与_______反应生成盐.a．与盐酸反应：—COOH—NH2酸、碱第6页/共52页b．与NaOH反应：第7页/共52页②成肽反应两个氨基酸分子,在________的存在下加热,通过一分子的______和另一分子的________间脱去一分子水,缩合成含有__________ 的化合物.酸或碱—NH2—COOH第8页/共52页二肽或多肽蛋白质第9页/共52页二、蛋白质的组成与性质1.组成蛋白质中含有_____________及少量__,有的还含有___元素,少量的还含有微量Fe、Cu、Zn、Mn等元素,属于___________________,其水溶液具有_____的性质.C、H、O、NSP