厨房安全责任书10篇.docxVIP

厨 厨房安全责任书 10 篇 厨 厨房安全责任书 1 一、责任对象：厨房工作人员 二、责任要求： 1、积极学习《食品卫生法》和预防食物中毒的有关知识， 提高卫生意识，强化卫生法制观念。 2、抓好厨房管辖的室内外环境卫生，做到无灰尘、无污染、 无油污，水沟要干净、畅通、无异味。 3、加强食物监督，时常性地检查食物情况，不得购买变坏、 污染的食物，熟食时间不得超过 4 小时。 4、加强餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必须进 行消毒。水池、锅及其他用具都要及时清洗干净。 5、养成良好的卫生习惯和操作制度，工作时穿戴工作衣、 工作帽， 不戴首饰。 要求天天搞好个人卫生， 勤洗澡、 勤剪指甲、 勤洗头理发、勤换衣。 6、注意用电、煤气的安全，对用电、用气结束时，要即将 关闭。厨房门窗及时关好，人一旦离开随手关门关窗。 7、按食品卫生制度，搞好食品卫生：做到生熟刀与案板分 开，洗荤、蔬菜水池分开，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四冲五 保洁。 8、按不同的季节消杀四害，特别夏秋两季作为蚊、蝇、蟑 的消杀季，坚持采用综合管理，做到无蚊蝇蟑螂。 9、严格食品原料的定点采购和索证制度，确保________的 安全可靠。 10、时常关注厨房的用餐情况， 一旦发生特殊情况即将报告。 三、责任追究 1、厨房责任人违反上述有关规定，有失责行为，由领导班 子会议研究，赋予一定的处理。 2、发生饮食事故，经幼儿园领导班子研究，经予严肃的处 理;严重的交由上级部门或者司法机关处理。 3、本责任书一式两份，负责人和责任人各执一份。签订之 日起生效。直至相关责任人离园或者离职时自动失效。 甲方(公章)：_________乙方(公章)：_________ 法定代表人(签字)：_________法定代表人(签字)： _________ _________ __ _________年____月____ 日_________年____月____ 日 厨 厨房安全责任书 2 为加强和规范公司各食堂消防安全管理， 保障食堂、 公司财 产及职工的生命安全，有效的预防火灾，排除火灾隐患，结合国 家法律法规和实际情况， 制定本责任书， 并由日照钢铁有限公司 保卫部(以下简称甲方)采取相应的措施实施监督、 指导， 公司食 堂的主要负责人(以下简称乙方)为食堂的消防安全第一责任人， 对食堂的消防安全工作全面负责。 一、乙方必须认识以及遵守执行如下规定： 1、严格执行国家颁布的有关消防防火法律、法规及其他防 火安全管理部门提出的防火安全管理规定或者要求。 2、建立和完善防火检查安全措施，配置足够的消防设施， 加强员工消防意识，及时消除火险隐患。 3、严禁擅自装饰装修改变食堂，装饰装修须书面申请，并 提交装饰装修材料及电气路线及配件合格证明文件给甲方审批， 经核准后方能施工， 其装饰装修改变必须符合国家标准或者行业标 准的相关要求。 4、严禁私拉乱接电线，严禁擅自改装路线、拆卸食堂内配 置的漏电保护开关及断路器， 确要改动， 报甲方由专业人员统一 改装。 5、如须在食堂范围内使用电焊气割设备及明火作业，必须 征得甲方允许， 各项防护措施落实到位， 并有甲方的工作人员在 场监督方可使用。 6、食堂排油烟机及电气路线、燃气灶具存在油污，每月全 面、彻底清理两次，甲方将在每月 16 日、 30 日进行检查。 7、食堂燃气房内禁止存放可燃易燃物等其他杂物，做好通 风，并悬挂或者设置醒目警示标示。食堂内可燃易燃物，应每天清 理。 8、食堂内炉灶周围禁止存放任何可燃易燃物，炉灶等发热 灶具如挨近易燃物应保持 0.5 米的安全距离或者设置相应的防护 措施。 9、液化气罐必须立式使用，严禁卧放、倒立、强制性加压、 加温。气瓶减压阀后严禁接有三通。 10、液化气罐必须使用经国家专业机构检验合格的气罐， 液 化气、天然气皮管必须使用专业卡箍进行固定。 11、食堂工作人员必须严格遵循先点火后开气的原则。 点火 必须使用点火棒，禁止使用筷子、纸壳等易燃物点火。 12、严格遵守液化气罐、天然气使用规定。使用后，即将关 闭阀门。每天制定专人巡查阀门关闭情况并记录。 13、食堂电源路线必须穿管或者保护槽盒敷设， 电源开关必须 加装保护盒。要求路线接头必须连接坚固，线头不能裸露。严禁 电源路线沿天然气管道铺设。 每班在营业结束后切断电源， 检查 无误后方可离开。 14、食堂要根据实际情况摆放餐桌，必须留有足够通道(不 得少于 1.5 米)，通道及出口处必须保持畅通。食堂厨房后防火 通道不得阻塞， 不得堆放任何物品， 各食堂应每周对防火通道进 行清理。 15、油炸食品时，油锅油量不得超过锅的三分之一，必须专 人看管，不得中途离开。 16、禁止私自关闭煤气报警系统，如损坏及时报修。 17、食堂内配置灭火器应做好日常维护保