小学科学教育科学四年级下册食物生的食物和熟的食物.ppt

生吃： 水果类和部分蔬菜类 熟吃： 肉类、水产、蛋类、 粮食和蔬菜（部分） 哪些食物可以生吃？ 哪些食物必须烧熟了吃？ 实验一：观察比较生、熟马铃薯 实验一：观察比较生、熟马铃薯 1、充分利用你们的感官去观察。 2、小组互相合作，边观察边记录。 3、注意安全。 4、实验完成后整理好实验器材。 实验注意事项： 实验一：观察比较生、熟马铃薯 观察比较的方法 生马铃薯 熟马铃薯 实验一：观察比较生、熟马铃薯 观察方法 观察角度 生马铃薯 熟马铃薯 看 颜色 浅 深 摸、捏 软硬 硬 软 摸、捏 光滑度 光滑 粗糙 剥 表皮 不易剥落 容易剥落 闻 气味 无气味 淡淡的清香 切 水分 多 少 马铃薯由生变熟在颜色、气味、 味道、水分、软硬等许多方面都 发生了—— 变化 那么马铃薯的营养会变化吗？ 会变化，但熟的马铃薯和生的马铃薯一样富有营养，且熟的马铃薯含有的营养成分更容易被人体吸收。 马铃薯中含有龙葵素,它是一种对人体有害的生物碱,平时马铃薯中含量极微,一旦马铃薯发芽,芽眼,芽根和变绿,溃烂的地方龙葵素的含量急剧增高,可高出平时含量的40～70倍,人吃了这种发芽的马铃薯,轻者恶心呕吐,腹痛,腹泻,重者可出现脱水,血压下降,呼吸困难,昏迷,抽搐等现象.严重者还可因心肺麻痹而死亡.  实验二：观察比较生、熟瘦肉 一、操作指导 将石棉网放在三角架上部，把有少 量水的烧杯置于支架的石棉网上，点 燃蜡烛，置于三角架下部，用外焰加 热，使用完毕，吹灭蜡烛。 实验二：观察比较生、熟瘦肉 二、实验要求 注意观察和记录，重点观察发生了哪些变化；是怎样慢慢变的：开始是怎样？然后是怎样？接着怎样？最后怎样。 留一部分生肉，以便与熟肉进行对比观察不能尝。 注意安全。 实验二：观察比较生、熟瘦肉 实验二：观察比较生、熟瘦肉 观察比较的方法 生瘦肉 熟瘦肉 生的瘦肉为什么不适合直接食用？ （详见书50页） 食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化，变得容易被人体消化和吸收，而且熟的食物比较松软，也容易被消化。但是食物在这样的加工过程中，营养会有一些损失。 生的食物会保留自身的营养成分，特别是维生素不会被破坏。所以采用生食的方法能够减少营养的损失，但是生吃食物一定要注意饮食卫生。