B章兽药残留的学习课件.pptxVIP

B章兽药残留的学习课件第1页/共36页 22、抗生素残留的危害（1）过敏与变态反应（hypersensitivity and allergy）（2）毒性作用（toxic effect）（3）细菌耐药性（antibiotic resistance）（4）致畸（teratogenic effect）、致癌（carcinogenic effect）和致突变作用（mutagenic effect）第1页/共35页第2页/共36页 3WHO和FDA规定的休药期抗生素休药期（d）用药后牛奶残留期（h）应用限制猪牛硫酸双氢链霉素红霉素盐酸土霉素青霉素G泰乐菌素青+链霉素307267430 830 48 72 － 72 96 72 －不能用于犊牛不能用于奶牛 －不能用于犊牛 －第2页/共35页第3页/共36页 43、抗生素残留和检测1）、四环素类残留的检测和MRL 检测：高效液相色谱法我国鲜、冻禽产品国标中的MRL：肌肉肝肾四环素≤0.25≤0.3≤0.6土霉素≤0.25≤0.3≤0.6金霉素≤0.1（禽产品）*部标≤0.1 ≤0.3 ≤0.6奶≤0.1 蛋≤0.2第3页/共35页第4页/共36页 52）、青霉素类残留的检测和MRL检测：高效液相色谱法和荧光分光光度法我国农业部规定在产品中的MRL：肌肉、脂肪、肝、肾奶阿莫西林≤0.05青霉素≤0.05≤0.04氨苄西林≤0.05≤0.04苯唑青霉素≤0.3（肾缺）≤0.03第4页/共35页第5页/共36页 63）链霉素残留的检测和MRL检测：高效液相色谱法我国农业部规定在产品中的MRL（双氢链霉素）：牛奶、羊奶≤0.2肌肉、脂肪、肝≤0.5肾脏≤1第5页/共35页第6页/共36页 74）其它抗生素以US为例：氯霉素：禁用于食品动物；红霉素：牛肉、牛奶不得检出，蛋≤0.025 猪肉≤ 0.1 新生霉素：肉类≤ 0.5，蛋≤0.1，奶品≤0.15 螺旋霉素：肉类≤ 0.05 林可霉素：猪肉≤ 0. 05，牛奶≤0.15 第6页/共35页第7页/共36页 8我国农业部： 庆大霉素：牛、猪肌肉及脂肪、牛奶≤ 0.1， 肝≤ 0.2，肾≤ 1 .0 泰妙菌素：猪肌肉≤3 . 6及脂肪、肾≤14 . 4，肝≤ 10.8 泰乐菌素：牛、猪、禽、肌肉、脂肪、肝、肾≤ 0.1 牛奶≤ 0.05新霉素：牛、羊、猪肌肉、鸡、火鸡、脂肪、奶品等均 为≤ 0. 5，鸭肾≤5壮观霉素：牛、猪、家禽肌肉≤ 0. 3，牛奶≤ 0. 2 肝≤2、肾≤5 、脂肪≤ 0. 5第7页/共35页第8页/共36页 9（二）磺胺类药物1、磺胺类药物残留的来源2、磺胺类药物残留的危害：过敏、中毒、耐药菌株。3、动物性食品中磺胺类药物残留的检测和MRL所有动物食品≤ 0.1第8页/共35页第9页/共36页 10（三）呋喃类药物1、呋喃类药物残留的来源2、呋喃类药物残留的危害：“三致”作用。3、检测和MRL检测：高效液相色谱法MRL：US规定不能在食品动物中使用呋喃类药物 我国农业部规定不得检出第9页/共35页第10页/共36页 11二、抗寄生虫药物残留（一）苯并咪唑类驱虫药1、苯并咪唑类驱虫药的来源：未执行休药期2、动物性食品中残留苯并咪唑类药物的危害：肝脏毒、致畸、致突变性。3、动物性食品中苯并咪唑类药物的MRL：第10页/共35页第11页/共36页 12（二）其它抗寄生虫类药物1、抗球虫药2 、抗蠕虫药第11页/共35页第12页/共36页 13第二节　激素类和β－兴奋剂残留一、　性激素类残留（一） 畜牧业生产中使用性激素的种类 雌性激素、雄性激素（二） 性激素类在畜牧生产中的使用情况 牛羊增重，增高瘦肉率，提高饲料转化率已烯雌酚在国外于上世纪70年代禁用。我国80年代禁用。第12页/共35页第13页/共36页 14（三）性激素残留对人体的危害1、对人体生殖系统和机能影响严重；2、诱发癌症3、肝脏损害第13页/共35页第14页/共36页 15（四）性激素残留的检测方法和MRL测定：高效液相色谱法MRL：在可食组织不得检出已烯雌酚（GB，鲜、冻禽产品）丙酸睾酮：牛肌肉≤ 6.4；肝≤ 13，肾≤ 19， 脂肪≤26 孕酮 牛）肌肉≤