餐厅开店筹备：餐厅投入明细.docx

文件名称 餐厅开店筹备 编号：筹—5—10 章节 餐厅投入明细—1 第页共页 餐厅面积配置 　 面积（平方米） 满足功能 对应人员 后厨 中厨 18 16--18个产品 　 面点 18 18种产品 　 凉菜 18 18种产品 　 火锅 20 60种产品 　 餐台 28元餐台 生食 20 陈列展示及供应 　 面点 8 　 凉菜 5.5 　 中厨 11 　 刨肉 2 　 调料 1.5 　 精品区餐台 　 36 　 吧台 25 打酒及水果供应 　 调汤 15 调汤及打汤 　 西点 23 10种产品 　 员工餐 10 员工餐制作 　 洗碗及潲水间 20 洗碗及回收 　 员工更衣及通道 42 员工更衣及