饭店加菜规范.docxVIP

加菜规范 序号 项目 内容 1 正常操作的菜品 1．确认此菜品厨房能否提供 2．加菜时，要向客人推荐加工时间短、口味清淡、避免油腻、原料相重的菜品。 3．客人对菜品速度有要求的，要通知厨房协调好菜速 4．针对加菜与值台服务员进行交接 2 特殊要求的菜品 1．与客人确认此菜的口味、原料、制作方法 2．落实厨房能否制作此菜，需要多长时间制作，向客人回执特殊菜品制作的时间 3．特殊要求的菜品酒店无法提供时，征询客人更换类似的菜品或外出采买 4．针对加菜与值台服务员进行交接 备注 接到加菜信息时本区域营业员2分钟内到达房间为客人加菜，到不了的呼叫其他营业员帮忙加。