基础营养学--矿物质.pptxVIP

§5 神密的矿物质和微量元素常量元素：体内含量0.01%,需要量 100mg/d，体内含较多的有Ca、P、S、Na、K、Cl、Mg 等 微量元素：仅含微量或超微量，有Fe、I、Cu、Zn、Se、Mo、Co、Cr、Mn、F、Ni、Si、Sn、V 等。Chap 3第二页，共九十五页。纤雄茹瞩雪骄穷联锤轨灵注汾佐辱骆钧蹦轮瓶傣舱苍担盘郧泰省玛窿廷花根底营养学--矿物质根底营养学--矿物质矿物质 （常量元素）Chap 3第三页，共九十五页。韶周夕捎缩搜倘折满蜡谣惫激赃丛谦升酝切固忻天拉护秧砰拳肛柒肩谍喇根底营养学--矿物质根底营养学--矿物质始发站：Chap 3第四页，共九十五页。擂钮废咏痉谊踌域朽垛近编倒挚戳沂扁哟皱件耗愚确濒半伯姑渡闰憎旁发根底营养学--矿物质根底营养学--矿物质〔一〕人体含量及存在人体内含钙量1200-1300g99%与磷形成骨盐集中于骨骼和牙齿, 1%的钙或与柠檬酸螯合或与Pro 结合统称混溶钙池血液中的钙浓度相对恒定，通常为2.2~2.5mmol/L。Chap 3第五页，共九十五页。蛔渝耐丙贴较椒冶腕呀邦男慰贼肺硷罩娘怪琶现厕箱壕询昂但赐材直飘味根底营养学--矿物质根底营养学--矿物质〔二〕生理功能1、构成细胞及细胞组织的材料之一；2、与蛋白质协同，维持细胞通透性；3、维持人体的酸碱平衡；4、维持神经和肌肉的兴奋性；5、血液凝固6、是许多酶的激活剂。Chap 3第六页，共九十五页。刃畦廷圆酵乃勿苔糙堡氓孙粒悟嚷熊项奔断穷鬼锗沁痰术殆存椭袖笺害讫根底营养学--矿物质根底营养学--矿物质〔三〕缺乏症1、佝偻病 ；2、骨质软化症〔成人佝偻病〕 ；3、骨质疏松症 ；4、手足抽搐症Chap 3第七页，共九十五页。属束腥又钡羞础龟加枫柜钮程盟敷瓢国扳瓣婪霸贼炸蚂掠夸荫挽沮伊帐刊根底营养学--矿物质根底营养学--矿物质〔四〕过量与毒性1、增加肾结石的危险性 ；2、钙和其他矿物质的相互干扰作用 ；3、奶碱综合症Chap 3第八页，共九十五页。绍腊籽嫌碟算蛰础班宗民寂傅狡乍贾堕菇始续务泅叮毅灭胶骆赎饯臻纺圈根底营养学--矿物质根底营养学--矿物质〔五〕食物来源及供给量 食物来源：奶类及其制品为钙的良好来源；小虾和海带；绿叶蔬菜；豆类食品、谷类。Chap 3第九页，共九十五页。尸疟理惧谣盂浩赋拒冤亭辞乘众饯湍阂氦冕监觅咳谣镊戌乐醚价碍锄焰匡根底营养学--矿物质根底营养学--矿物质供给量 〔mg/d)组别 AI UL组别 AI UL0~ 300 —0.5~ 400 —1~ 600 20004~ 800 20007~ 800 200011~ 1000 200014~ 1000 200018~ 800 200050~ 1000 2000孕妇 中期 1000 2000 晚期 1200 2000乳母 1200 2000Chap 3第十页，共九十五页。枷炬恫锑蕉黔赦钮榨腺劝枣杠绷嚷宴怪疵岁诬辨垢猿捉扦半贞府芹乓堵阐根底营养学--矿物质根底营养学--矿物质第二站：Chap 3第十一页，共九十五页。筐鸳遣警话企辙小摄巫饯兴禁围垢绵屎舀祸推笋拈咐给杏宜窍嚷八疼阑预根底营养学--矿物质根底营养学--矿物质〔一〕人体含量及存在正常人体含镁20～28g3/5集中在骨骼，2/5分散在肌肉和软组织镁主要分布于细胞内液，细胞外液的镁不超过1%Chap 3第十二页，共九十五页。愤佑写邹诣涤杖烃峪答碎蛮奸侍岛际蓝陋孪牢迹期谩发脓筛寥等氟攻朴谱根底营养学--矿物质根底营养学--矿物质〔二〕生理功能1、心血管系统的保护因子 ；2、利尿和导泻作用 ；3、与钾、钙、钠等正离子以及其他相应的负离子协同，维持体内的酸碱平衡和神经肌肉的应激性 。Chap 3第十三页，共九十五页。梭皋墟体置酉钮耿勿恒荆巢氏拆帆啄胀沉翟郸挟枚乾旋搞抑暗蔬息熬蓑膨根底营养学--矿物质根底营养学--矿物质〔三〕缺乏症镁缺乏的原因：饥饿，胃肠外营养，蛋白质及能量营养不良，镁吸收障碍，慢性酒精中毒对肌体的影响引起血清钙浓度显著下降神经肌肉兴奋性亢进少数研究说明镁 耗竭可以导致胰岛素抵抗及其分泌损害Chap 3第十四页，共九十五页。拘痞拄哟檀佣起怯狮韧谷夸猩奴彭窥勤药畦崩艳异缴代撂少骇鳃答阂借术根底营养学--矿物质根底营养学--矿物质〔四〕过量与毒性原因：肾功能不