各类人群合理膳食—儿童及青少年的营养（食品营养与卫生）.pptx

1儿童营养与膳食 2一、儿童生理特点 这一阶段的儿童活动能力强，骨骼的发育快，尤其是臀腿部，热量的需求量相对较大。 3二、儿童的营养需要（1）热能 6068~6720kJ/d。（2）蛋白质 学龄前儿童45~50g/d，7~10岁儿童60~70g/d，11~13岁75g/d。（3）矿物质 钙800mg/d，铁10mg/d。限制食盐的摄入量。（4）维生素 4三、儿童膳食原则（1）食物多样，谷类为主；（2）常吃适量的鱼、肉、禽、蛋类，多吃蔬菜、水果类；（3）每天喝奶，常吃大豆及其制品；（4）膳食清淡少盐，合理安排零食，避免过瘦与肥胖；（5）吃清洁卫生不变质的食物，同时注意卫生问题；（6）户外活动在营养上有意义；（7）培养儿童形成不挑食、不偏食的良好饮食习惯。 5青少年营养与膳食 6一、青少年发育特点 青春发育期生长快，第二性征逐步出现，活动量大，学习负担重，对能量和营养素要求都超过成年人。 7二、青春期营养需要（1）能量 女孩8.36~9.62MJ/d；男孩8.8~12.00MJ/d。（2）蛋白质 动物和大豆蛋白各占1/2。（3）碳水化合物 300~450g/d。（4）矿物质 钙1000mg/d；铁18~25mg/d（女），16~20mg/d（男）。 8三、青春期合理膳食原则（1）三餐定时定量，保证吃好早餐，避免盲目节食；（2）吃富含铁和维生素C的食物；（3）每