食物中毒及预防—食物中毒（食品营养与卫生）.pptx

1食物中毒 2食物中毒的定义食物中毒 指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性（不属于传染病）的急性、亚急性疾病。 3食物中毒，是人进食有毒有害的食物，引起属于食源性疾病的一类以急性、亚急性过程为主的疾病总称。 4它必须是健康的人经口摄入正常数量的可食状态食品后，发生的急性、亚急性疾病过程，才属于食物中毒。 5可食状态食品包括食入被污染的食物或腐败变质的食物，饮用含有大量化学毒物或病原微生物的水，或用这种水烹调加工的食物等 6但是，有些疾病与食物中毒相似，而不属于食物中毒。 7食入大量脂肪或冷饮所引起的消化不良进食刺激性食物，如辣椒、葱，蒜、胡椒，芥末等引起的局部刺激症状吃未熟水果，如柿，菠萝等所引起的反应经饮食引起的肠道传染病，如伤寒病、寄生虫病，人畜共患疾病与食物中毒相似，但不是食物中毒的情况 8生产性职业中毒医疗用的药物中毒经肠胃道以外的化学中毒营养缺乏症急慢性放射病服毒自杀或投毒他杀等所致的中毒与食物中毒相似，但不是食物中毒的情况