各类人群合理膳食—老年人营养（食品营养与卫生）.pptx

1老年人营养与膳食 2一、老年人生理代谢特点1.基础代谢率降低较中青年人降低10%-15%。2.机体成分改变 合成代谢降低、分解代谢升高，导致细胞功能降低。3.器官功能改变 身体各器官均随年龄增高而有不同程度的下降。 3二、老年期营养需要1、热能和体重 60岁以后，应较青年时期减少20%，70岁后减少30%。2、蛋白质量少而质优。3、脂类以富含多不饱和脂肪酸的植物油为主。 4二、老年期营养需要4、碳水化合物不宜食用含蔗糖高的食品，增加膳食纤维的摄入。5、矿物质钙、铁、锌、硒。6、维生素维生素E、维生素C等。7、水 5三、老年人膳食原则1、食物营养要符合平衡膳食的原则与要求；2、食物多样化，重视预防营养不良和贫血；3、食物烹调要适合老人特点，适宜消化吸收；4、饮食应有节制、有规律；5、多做户外运动，维持健康体重。