酒水经营组织结构.pptx

酒水经营组织结构 一个成功的酒水经营企业离不开科学有效的经营组织。这种组织通常有两个特点：一是经营效率高，二是能满足客人的需求。 学习内容一、酒水经营组织的含义二、酒水经营组织的特点三、四种不同酒水经营企业的组织结构 www.islide.cc4PART 1酒水经营组织的含义 一、酒水经营组织的含义酒水经营组织是按照经营目标和运营模式建立起来的职工经营整体。组织中各岗位人员通过分工协作来共同实现经营目标。 www.islide.cc6PART 2酒水经营组织的特点 二、酒水经营组织的特点关系顺畅分工明确以人为本123 www.islide.cc8PART 3四种不同酒水经营企业的组织结构 三、四种不同酒水经营企业的组织结构1. 小型酒吧经营组织小型酒吧的酒水销售单位小，服务随机性强，所以它的经营组织结构较为简单，人员配备有限，通常设经理1人，调酒师1-2人，服务员2-3人。还有些小型酒吧，由经理来兼任调酒师。 三、四种不同酒水经营企业的组织结构2. 中型餐厅酒水经营组织这类企业通常由餐厅经理主管酒水业务，并根据业务需要安排领班人数。有些高档餐厅还会设立专门的酒水业务主管来负责整个企业的酒水经营管理工作。 三、四种不同酒水经营企业的组织结构2. 中型餐厅酒水经营组织餐厅经理服务领班酒水领班厨师长后勤领班服务员 服务员（兼） 三、四种不同酒水经营企业的组织结构3. 中型饭店