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食品的加工概述 吟 吟 吟 吟 吟 吟 吟 吟 ・ C* v* v* €• €• €• €• €• 一、食物与食品 1、食物 人体生长发育、更新细胞、修补组织、调节机能必不可 的营养物质，也是产生热量 保持体温、进行体力活动的能量来源。 2 、食品 经过加工制作的事物统称为食品。 初级加工- - 资源保藏 目的，尽可能采用非常态条件，以减 原料中的营养素损失。 高级加工--产 品开发 目的，尽可能采用各种技术与设备，以生产品种繁多的色香味 俱全的食品，以丰富我们人