学校食品安全自检自查与报告制度.docxVIP

学校食品安全自检自查与报告制度 为进一步规范我校食品安全监督管理工作，严格落实学校首负责任，强化食品安全自律意识，保障广大师生饮食安全，根据《食品安全法》等法律、法规及规章，结合我校实际，制定本制度。 一、建立月度自查制度。校长是月度自查的第一责任人，校长定期组织召开学校食堂食品安全专题会议，每月组织食堂食品安全检查，强化食品安全风险防控措施，及时解决重大食品安全隐患问题，提高食品安全保障水平。 二、月度自查的检查重点为食堂食品安全管理制度、从业人员管理、环境卫生、加工操作、原料贮存、进货查验、索证索票、台账记录、清洗消毒、食品添加剂管理、相关公示项目等内容。 三、月度自查要做好详细检查记录。检查后认真填写《学校食堂食品安全月度自查表》，所有自查记录需留存完整，归档管理。 四、学校主要负责人亲自参加月度自查工作，并在检查记录上现场签字确认。确因特殊情况无法亲自参加的，需备注说明。 五、月度自查情况及时在食堂醒目位置或学校网站进行公示。 六、对通过自查发现的食品安全隐患问题及时落实整改，并将整改情况作好相关记录。若发现有重大食品安全隐患的，及时报告属地食品药品监管部门和教育行政部门。 七、建立食堂食品安全管理档案，对《学校食堂食品安全月度自查表》和食品药品监管部门检查记录归档管理。 八、学校食堂食品安全月度自查工作列入教育行政部门与学校签订的食品安全责任书，并纳入对学校的年度考核内容。 食品卫生安全管理制度 一、卫生要求 1.严格执行《食品安全法》和有关制度，严防食物中毒事件的发生。 2.炊事员要注意个人卫生，保持衣着整洁，仪表规范。操作前后必须洗手，不准在食堂内随地吐痰、吸烟。 3.食品操作前，要严格检查食品质量，发现腐烂变质等现象，应停止使用。 4.生熟食物、炊具分开放置使用。抹布、炊帚等专项专用。 5.每天清扫食堂和涮洗餐具，严格消毒，保持食堂内无苍蝇、无鼠迹。 6.非食堂工作人员不得随意进入食堂，保证食堂安全。 7.每餐饭菜要留样保存。 二、安全防范 1.建立安全责任制，明确职责，责任到人。 2.经常检查门窗、电源、炉火等安全使用情况，做好防火、防盗、防投毒等工作。 3.做好各类食品设备的保养和维修工作。 4.食堂内严禁存放私人物品。 食品安全综合检查制度 （一）、制订定期或不定期卫生检查计划，全面检查与抽查、自查相结合，主要检查各项制度的贯彻落实情况。 （二）、各楼层经理负责本楼层的各项卫生检查制度的落实，每天在操作加工时段至少一次卫生检查，检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问题，及时告知改进，并做好卫生检查记录备查。 （三）、各楼层的其余负责人要跟随检查、指导，严格从业人员卫生操作程序，逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯。 （四）、饮食服务中心管理办公室每周1-2次对各楼层进行全面现场检查，同时检查自查记录，对发现问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。 （五）、检查中发现的同一类问题经二次提出仍未改进的，需按有关规定处理，严重的交食品安全监督管理部门按有关法律法规处理。