学校食品卫生安全管理制度.docxVIP

学校食品卫生安全管理制度 一、严格执行《食品卫生法》和卫生部、下发的《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》。食堂工作人员应树立良好的卫生意识，接受卫生意识培养。 二、膳食工作要坚持为师生员工生活服务的宗旨，以“管理育人”、“服务育人”为目的，开展各种形式的经营服务活动，坚持优质服务，讲究职业道德。 三、食堂工作人员必须有效的健康证和卫生知识培训合格证方可上岗。上班时间要穿工作服，戴帽、口罩、号码、胸卡等；出售直接入口食品时，必须使用售货工具。 四、采购验收食品应当无毒、无害，符合食品卫生标准和营养要求，且有良好的感官形状。 五、加工烹饪食品的营养要搭配合理，要符合中学生生理发育的要求。 六、注意内外环境卫生，做到窗明几净、地面清洁、桌椅摆放整齐且清洁，后堂大厅的卫生要随时打扫，定期消毒，不留死角。 七、餐具和盛放直接入口食品、容器，使用前必须洗净消毒；炊具用具用后清洗干净，保持清洁。 八、食品的洗切彻底符合卫生要求，保证不受污染。 九、物资进仓要保持清洁卫生，存放要生熟分开，包装食品要离地存放，散装食品应用容器加盖存放，注意保质、保鲜。 十、加强思想政治工作，做好食堂工作人员的职业道德教育，防止食物中毒等方面知识的教育，杜***物中毒。 十一、对出现违反安全、卫生规定，出现火灾或食物中毒的食堂，视情节轻重，追究当事人和领导者的责任，处以罚款，情节严重的追究法律责任。 学校食品安全管理制度 为进一步加强学校的食品安全工作，坚决杜绝重、特大食品安全事故，保障学校的各项工作秩序稳定，确保师生员工生命财产的安全，依据《食品安全法》，特制订本管理制度。 一、组织机构与职责 1.为了实施《食品安全法》学校成立食品安全工作领导小组，由校长、党支部负责人、分管副校长、办公室、总务处、教育处、教务处等部门的负责人组成，校长***为食品安全第一责任人，其他成员为各部位食品安全责任人。学校将食品安全纳入安全工作的内容，常抓不懈。 2.校食品安全工作领导小组职责： （1）认真贯彻国家、省、市消防工作的指示，将食品工作纳入学校常规工作，及时总结，不断提高。 （2）大力宣传《食品安全法》，结合开学、学期结束、和课堂教学，经常对师生进行食品安全知识教育，教育师生掌握正确的食品安全知识。 （3）对学校食品安全工作做出贡献者，及给予奖励；对因工作失职造成不良后果者，给予处罚，情节严重者报请公安机关处理。 二、食品安全管理制度 1、对学生加强食品安全教育，劝阻学生不买街头无照商贩出售的食品，不饮用来历不明的食物，发现学校食堂、食品商店出售变质、污染和三无食品，应及时向学校和卫生监督部门报告。 2、学校要制订食物中毒应急处理预案，发生食物中毒要及时起动应急机制，并实行紧急报告制度。发生食物中毒或者疑似食物中毒事故的学校应当在2小时内向所在地卫生行政主管部门报告，同时向教育行政主管部门报告。报告信息应包括发生单位、地址、时间、疑似中毒人数、可疑食物等有关内容，并做好记录。 3、学校生活饮用水卫生安全管理措施 （1）加强对学校生活饮用水卫生安全管理。学校要高度重视学生生活饮用水卫生安全工作，使用城乡统一的自来水。 （2）认真做好学生饮用水工作。对提供学生饮用水的企业必须进行科学性的考察，签订供应合同，坚持索证，做好日常的质量监管。 （3）及时清洗消毒供水设施。坚持每学期开学之前和开学期间定期进行冲洗和消毒，在夏、秋季节要及时增加清洗消毒频次，并做好冲洗消毒登记工作。 （4）定期开展饮用水监督检查。在检查中发现的饮用水卫生安全隐患，必须及时落实整改措施，确保学校生活饮用水卫生安全。 学校食堂食品安全管理制度 第一条 为加强学校食堂食品安全内部管理，严格依法规范，依据《食品安全法》、《食品安全法实施》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规、规章及相关规范，制定本制度。 第二条 本制度适用于德阳市大中专院校、中等职业学校、普通中学校校、特殊教育学校、各级各类名办学校和托幼机构食堂。 第三条 学校食堂食品安全管理坚持“标本兼治、着力治本、预防为主”的工作方针，实行餐饮服务监管部门监督指导、教育行政主管部门管理督导、学校具体实施的工作原则。 第四条 学校应建立食品安全工作组织机构，实行以校长为第一负责人的学校食堂食品安全责任制。 第五条 学校食堂应依法取得《餐饮服务许可证》，并按照《餐饮服务许可证》核定的许可项目从事餐饮服务经营活动，未经许可不得开办食堂。 第六条 学校食堂选址、布局，设施、设备配备应符合《餐饮服务许可审查规范》的要求。 第七条 学校食堂应配备专职食品安全管理员，每年参加食品安全培训并通过监管部门组织的考核。学校食堂应建立从业人员健康档案，从业人员经视频安全培训合格并取得健康证明后方可上岗。 第八条 学校食堂应当从合法的渠道进