冰糖燕窝的做法.docx

冰糖燕窝的做法 冰糖燕窝的做法 冰糖燕窝的做法是什么？冰糖燕窝的做法怎样最科学？燕窝的成效有哪些？本 文具体阐述冰糖燕窝的做法。。 材料： 干燕窝 20 克，冰糖 200 克。做法： 1、干燕窝，这种燕窝叫官燕，成盏状； 2、燕窝用清水泡发，大约 4 小时； 3、将燕窝中的燕子毛以及杂志清理干净，燕子毛格外细小，可以用镊子夹，我公公的做法是，盛一碗清水，取一小撮燕窝用手指托着，将燕窝浸入清水中，杂毛会浮在水面上，再将燕窝取出就是干净的了。反正我觉得清理燕子毛超级麻烦， 我想餐厅的燕窝贵多半贵在人工上； 清理干净燕子毛以后，将燕窝洗净，换清水再将燕窝浸泡，这次水不用太多，没过燕窝即可。再浸泡几个小时〔时间依据燕窝的质地而定〕，直到燕窝变软。 4、锅中放入冰糖和 500 克左右的清水，大火将冰糖熬化，用勺子撇去浮沫，将燕窝连带浸泡的水一起倒入锅中，煮开，再转小火煮 20 分钟即可。 小贴士： 吃起来味道不错，QQ 的，很像喜之郎 cici 燕窝：蛋白质含量高，具有滋阴润燥、补中益气、延年益寿的成效。 秋季由于天气由潮湿变枯燥，所以饮食主要应当留意滋阴润燥，防止秋燥伤阴。 燕窝，是指燕子分泌出来的唾液，再混合其它物质〔如：羽毛〕所筑成的巢穴。燕子中以金丝燕唾液的蛋白质纯度和养分价值为最高。燕窝分三大类：一是白色官燕，又称白燕，纯由唾液凝固而成，色白干净，为金丝燕第一次所筑之巢；二是毛燕，为金丝燕其次次所筑之巢，由于第一次筑巢时用了大量唾液，所以其次次筑巢时就不得不参加一些羽绒毛，杂质较多；三是血燕，由于有的金丝燕所进食的食物不同以及四周的环境不同，令到所筑之巢穴呈现红褐色，俗称血燕，矿物质含量较高。官燕、毛燕、血燕这三种燕窝，以官燕品质最正确，养分最丰富。 近年来，随着燕窝市场的进展，越来越多的人选择了燕窝作为首选佳品， 特别是燕窝养颜美容、养生保健的效果，更是吸引着中国成千上万的爱美人士。有些商人为求暴利，不惜以假乱真，鱼目混珠，从而消灭一些猪皮燕窝、染色燕窝及涂胶燕窝等等。故在买燕窝时须加倍留神和慎重。真燕窝有燕窝特有的气味， 口感好，炖制后有浓郁的鸡蛋香味。真燕窝以不法规的组织形态参差结聚而成， 可膨胀至原来的八到九倍，水面无任何化学物质漂移。常见的假冒材料有：琼脂、鱼胶、猪皮、银耳、粉丝等。加工伪燕窝大致有如下几种手法： 1、染色：将低价购进的白燕染成红色，当作高价血燕来卖，这种燕窝一泡既显真容，而且不经炖，一小时后即软烂失形，而好燕窝炖 2-3 小时后照旧 爽实。 2、涂料：将劣质或残缺不全的燕盏涂上由面粉、树胶、蛋清等材料， 使之看似完整，挺刮，并且还增加了燕窝的重量。 3、用海藻仿制：多见于燕饼和燕丝球。有真假混合的，也有纯海藻的。是将海藻漂白、晒干、水煮后制成。颜色实白，少光泽，质粗坚硬，无燕窝香气。但有海藻味。 4、用银耳仿制：将银耳碾粹成颗粒状，加上鸡蛋清调均用模具做成，外观能看到不规章的小片、小块。外表呈黄白色或淡黄色，略逶明，稍有光泽。 水浸后略微能膨胀，弹性差，一磕即碎。 5、用琼脂仿制：用琼脂加蛋清分散而成，成品为片块状的“燕条”，色黄白或黄略逶明，有光泽，水浸后先散成碎片状，渐渐化成颗粒，不膨胀 鉴别燕窝请把握以下要点： 看：燕窝应当为丝状构造，由片块构造构成的不是真燕窝；纯粹的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透亮，而是半透亮状。 闻：燕窝有特有馨香，但没有浓烈气味。气味特别，有鱼腥味或油(油食品)腻味道的为假货； 摸：取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。 烧：用火点燃干燕窝片，假设是真燕窝就绝不会产生任何猛烈声响的飞溅火星 如何选择到正宗燕窝？业内人士给了几点建议： 1、看产地有无问题。目前中国质检总局批准的输华燕窝的产地只有马来西亚、加坡，其他国家均未解除禽流感疫区的警报。 2、看有没有燕窝进口的证明文件。全部通过正规渠道进口的马来西亚燕窝， 均有大马原产地证明和大马检验证(有燕窝真伪、燕窝品质、燕窝食用安全等 8 大指标)，同时还有中国检验检疫局发的检验合格证、卫生证书，质量有保障。所以只要真的是通过正规渠道进口的燕窝，质量安全没有问题。 3、看燕窝的颜色、盏形及浸泡后有没剩余细小羽毛。屋燕产的白燕(官燕) 颜色是象牙白，不是格外白(颜色很白的官燕肯定是用双氧水等化学物清洗过 的)；盏形很薄，而且有去除羽毛杂质后的大小缝隙，燕囊也较小，燕脚修剪得 很小。这样的燕窝是大马政府目前大力推广的高品质燕窝，炖服时有股蛋芳香味， 口感糯滑。 消费者在购置回去清洗浸泡后，假设觉察里面还有一点剩余的羽毛，根本说明这个燕窝没用双氧水清洗。 燕窝本身构造的松密程度直接影响燕窝的清洗、发泡率和芳香程度。燕窝构造缜密，纯洁水清洗，人工挑毛