餐饮管理工作总结.docx

餐饮治理工作总结  餐饮治理也是需要格外的细心的，那么餐饮治理工作总 结范文有哪些？大家不妨来看看我推送的餐饮治理工作总结范文，期望给大家带来帮助！ 餐饮治理工作总结范文【一】 为了 xx 年的职工就餐任务完成的更完善，我总结了xx 年工作上的成果与缺乏。 xx 年工作成果： 与总公司食堂交接后重组建现职校食堂，抑制了外调员工刚接手工作时分工不明确，个人工作混乱，职工 就餐满足度下降的难题。 对于职工提出就餐效劳方面的缺乏，就餐菜品问题， 在食堂内部定时定期开会公布进展责任到人的细化。 依据领导指示对全部职工进展食品安全法规法律和 行业准则方面学问学习培训。 紧抓食堂进货渠道，严格要求选购物品拥有相关部 门的食品卫生许可证检验检疫合格证。 职工所用餐具做到餐后消毒，加工间;菜案;炒菜间; 面案间指定卫生到人，定时定期食堂大扫除全部职工参与。 围绕“降本钱，保质量”这个原则，在大家吃好吃满足的前提下，节约附带开销。领导全部食堂职工养成请柬 节约的好习惯，开展节约用水节约用电竞赛。 圆满完成了公司接待任务，其中包括：物业分公司 . 职工代表会;建安分公司职工代表会 ;唱红歌颂党恩歌咏竞赛;和谐杯厨艺大赛;大小员工培训班近期次。 (8)调动全部食堂员工的工作激情，在任务重就餐培训班平凡无节假日 期间完成接待任务并博得培训班人员认可。 为入冬后食堂菜品多样多品种不单调重复，秋菜储藏期间组织员工腌制各种咸菜并储藏了：白萝卜大白菜土豆 胡萝卜等。 在食堂开展仆人翁精神建设，使员工团结互助在完 成个人工作的前提下还能够帮助同事。提高了工作效率，增 进了相互理解相互关心的工作气氛。 固然我个人治理缺乏的地方还很多如： 操作间外人进入的问题，我已在前后操作间门上张贴了“闲人免进”标志但照旧难以制止。 员工在长期无节假日工作，接待公司培训班任务期间乐观性不高 当时没有准时调整员工工作时差。 一年的工作在紧赶劳碌的气氛中马上画上句号，我个人在治理方面的缺乏之处还需 要在领导的指导下尽快改善。我也会乐观学习相关餐饮业管 理学问，使食堂每位员工都能运用个人擅长技能，让食堂员 工生疏到在岗爱岗更快更好提高效劳水准提高菜品认可度的重要性。 餐饮治理工作总结范文【二】 转瞬间入职 xxx 公司工作已一年多了，依据公司经理的工作安排，主要负责餐厅 楼面的日常运作和部门的培训工作，现将X 年度工作状况作 . 总结汇报，并就 X 年的工作打算作简要概述。一、厅面现场治理 1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银和区域看位效劳人员要求做到一 呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴 ,员工之间相互监视,共同进步。 2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格前方可上岗，岗上觉察仪容问题马上指正，监 督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。 3、严抓定岗定位和效劳意识，提高效劳效率，针对效劳人员在用餐顶峰期的时候进展合理的调配，以领班或助长 为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自 的工作内容，进展分工合作。 4、提倡效率效劳，要求员工只要有客人需要效劳的立 即进展为客人效劳。 5、物品治理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、 有人临督、跟单到人、有所总结。 6、卫生治理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必需马上清洁。各区域的卫生要求沙发外表、四周及餐 桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。 7、用餐时段由于客人到店比较集中，往往会消灭客人排队的现象，客人 . 会表现出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好接待顶峰前 的接待预备，以削减客人等候时间，同时也应留意桌位，确 保无误。做好解释工作，缩短等候时间，认真接待好每一桌 客人，做到忙而不乱。 8、自助餐是餐厅厅开工程，为了进一部的提升自助餐效劳的质量，制定了《自助餐效劳整体实操方案》，进一 步标准了自助餐效劳的操作流程和效劳标准。 9、建立餐厅案例收集制度，削减顾客投诉几率 ，收集餐厅顾客对效劳质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管 理及效劳供给重要依据，餐厅全部人员对收集的案例进展分 析总结，针对问题拿出解决方案，使日常效劳更具针对性， 削减了顾客的投诉几率。 二、员工日常治理 1、员工作为餐厅人员的重要组成局部，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响效劳质量及团队建设。依据员工特点及入职状况，开展专题培训，目的是调 整员工的心态，正视角色转化，生疏餐饮行业特点。使 员工在心理上作好充分的思想预备，缓解了因角色转变的不 适应而造成的不满心情，加快了融入餐饮团队的步伐。 2、留意员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，不定期组织员工进展学习，并以对员工进 行考核，