1冷链物流概述.docx

1 冷链物流概述 冷链物流概述 冷链物流其本质是通过低温使物品保鲜，同时对物 品进展物流配送的过程。我国冷链物 流泛指冷藏冷冻类食品在消费者消费其之前的生产、 运输、销售环节必需处于规定温度之下的储存状态， 以此保证食品质量的一个简单的高科技低温物流配送 系统。冷链物流是随着人类需求的转变、科学技术的 进步以及制冷技术的进展而建立起来的。冷冻技术构 成冷链物流的根底核心，而制冷技术则成为冷链物流 的手段。 2 我国冷链物流现状分析 1 我国冷链物流现状 ①市场需求大。时期随着我国总体经济实力的不断提升， 一般民众的经济收入也在不 断改善，因此人们对于生活质量的要求也在不断提 升，表达在食品上便是人们对其颖度的要求越来越高，对冷链食品的需求量渐渐增大，这为冷链物流供给较大的进展空间，从今冷链物流开头与人们的日常生活密不行分。冷链物流的配送以肉制品、奶制品、乳制品为主，这些物品的需求量逐年提升，为冷链物流的进展供给了较大的市场空间。 ②进展工夫短程度低，进展不完善。我国冷链物流 进展工夫较短，仍旧处于初级阶段， 冷冻技术、运输技术落后，整个系统组织化程度低， 导致运送产品最终品质较低。我国冷链物流系统应用 于物流的本钱占到系统总本钱的 70%以上，国际规定标准该比例应当在 50%以下。据统训一我国每年在冷链物流的物流系统上的损失到达 780 多亿人民币，数口巨大。再看冷藏物流进展较为成熟的关国和日本，其冷藏物流的冷藏率到达 100 %，物流最终产品的品质格外高。关国和日本的冷藏物流已经形成一个完整的系统， 功能健全，运输线路和运输方法多样，并且对运输设备利用 EDI 和 GPS 功能进展实时跟踪与监测，如此健 全完整有组织性的冷链物流系统保证了运输食品的质 量和安全。 ③我国冷链物流专业化争论程度较低。相比欧关兴旺国家 我国冷链物流产业的专业化研 究程度较低。现在欧关一些兴旺国家已经针对冷链 物流的相关局部比方物流公司如何保证产品运输速度 和质量、如何提升客户满足度等都进展了专业的学术 研讨，同时通过立法予以支持和保证。国外冷链物流 企业留意与客户的互动，倾听客户的反响看法。而我 国冷链物流由于进展工夫较短，系统内部存在诸多缺 陷，很多想法碍于系统缺陷而无法实施，反过来又严 峻阻碍冷链物流的进展。 ④流通过程越来越简单。随着市场进展，现在冷链 物流市场客户对于多品种、小批量产 品的需求越来越多。另外由于缺乏行业标准和标准，使得 冷链物流企业间竟争越来越剧烈，运输距离越来越远，造成冷 链物流流通过程简单性越来越高，治理困难。 国内外的冷链物流进展状况比较 1 冷链物流的执行标准比较 为了确保冷链物流的食品德量与安全，兴旺国家 (如加拿大)政府一方面制订了一系列法 律、法规和标准。如在加工、贮藏和运输环抑制定 严格的温度标准。禽类加工环境温度低于 100C，冷藏与运输温度不得高于 40C。另外一方面， 实施严格专业的认证制度，实行市场准 入。加拿大全国目前共有经认证的有机农场 2 500 个，有 机食品加工企业 150 家，有机产品认证机构 46 个。再如对肉食品生产企业要利用 HACCP(食品危害分析与关键掌握点治理体系认证)来监视和掌握生产操作过程，不但要求检查农药残留量，还要检查生产厂家的卫生条件，对工作温度、肉制品配 方以及和包装等作出了严格的规定。完善法律法规和标准、推 进有机食品、HACCP 及 ISO 等专业认证制度、原产地保护和地理标识治理等，是加拿大农产品冷链物流得以安康进展的重 要保障 i3]。 而在国内，类似法规政策则相对少得多，同时在同 类法律法规下，政策也相对过于宽松， 例如对禽类物品的加工温度掌握就没有那么严格，大局部 流入市场的禽类制品都是在常温下生产加工的。国内近年来在 食品方面有量的突破但是没有质的飞跃，从而导致大量的质次 价廉的易腐物品涌入市场。这也是中国的农产品在世界贸易中 屡屡受挫的一个重要缘由。 冷链技术比较 冷链技术的使用对保证食品品德起到了格外关键的作用， 与消耗者的饮食安全息息相关。 冷冻链运输的水果蔬菜在物流环节的损耗率仅为 100}”200}能较大程度耽误保鲜期。冷链技术打算了食品的价值的保持，它的进展是冷链物流进展的前提。在物流企业内，运用冷链技术改造易腐物品的收购、贮存、加工、运输是物流企业在 21 世纪生存进展的关键。 国外冷链技术的进展相当成熟，在冷藏品运输过程中大多 承受了自动温度检测设备以及 自动温控装备，能实时的监视冷藏箱内的温度变化 从而保证运输的物品不会发生质变。我国目前的冷链 设施和冷链装备缺乏，原有装备陈旧，进展和分布不 均衡，无法为易腐食品流通系统供给低温保证，至于 在冷链技术的使用上远远落后于国外。这也是每年我 国食品物流本钱占到总本钱的 70%的缘由‘4，