人类重要的营养物质教学.pptxVIP

人类重要的营养物质教学第1页/共31页第2页/共31页14 32内容提要蛋白质糖类油脂维生素第3页/共31页学习目标1.知道营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六类物质；2.了解蛋白质、糖类、油脂和维生素与人类健康的关系和主要食物来源。第4页/共31页六大基本营养素：蛋白质 糖类 油脂 维生素 无机盐 水新知学习第5页/共31页一、蛋白质生活中富含蛋白质的食物有哪些？新知学习第6页/共31页蛋白质的作用：（1）构成细胞的基本物质；（2）机体生长及修补受损 组织的主要原料；（3）提供人体能量。注意：蛋白质的摄取量既不能不足也不能过量：不足：人体会出现发育迟缓、体重减轻等症状；过量：则加重消化道、肝脏和肾脏的负担 。新知学习第7页/共31页蛋白质是由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万。新知学习第8页/共31页尿素、CO2、H2O等氧化人体所需蛋白质食物中的蛋白质合成酶、水分解氨基酸每克蛋白质完全氧化放出热量为18kJ生成肌肉、毛发、血液、激素、酶等新知学习第9页/共31页血红蛋白：由蛋白质和血红素构成的，是人体内气体交换的载体。在肺部，血红蛋白中血红素的Fe2+与氧结合成为氧合血红蛋白，随血液流到机体的各个组织器官，放出氧气，供体内氧化用。同时血红蛋白结