餐饮五常法管理.pptxVIP

餐饮五常法管理;五常法简介;简介;1、改善服务现场环境，消除安全隐患，使事故降至最低; 2、能使企业无卫生死角，一尘不染; 3、能使工作、学习更高效，在30秒内可取放所需物品 4、减少浪费与提高物资使用率，花少钱，多办事，达到节能降耗用； 5、提高现场管理能力及客户服务效率和水平，让客户感知得到增值服务； 6、提高项目管理透明度，促使与客户进行工作上的互动，增进了解； ★有效改善安全（S）、卫生（H）、品质（Q）、 效率（P）、形象（I）及提升竞争力。 ;; 清除不必要的门、盖和锁及增加透明度; 一天工作计划及排序;现场操作指引; 整体环境保持光洁、明亮、照人;常组织 常整顿 常清洁 常规范 常自律 ;五常法的起源——日本5S管理;五常法的创立与发展;6T是在五常法基础之上的延伸，代表“天”（Tian）字拼音的第一个字母。指六个天天要做到 天天处理 天天整合 天天清扫  天天规范 天天检查 天天改进;ISO9001 质量管理体系 是用于证实该组织具有提供满足顾客要求和适用法规要求的 产品的能力，目的在于增进顾客满意。 ISO22000 食品安全管理体系 食品链中任何组织的要求。 —HACCP 危害分析和关键控制点 绘制过程流程图，确定关键控制点(CCP)。 SSOP 卫生标准操作程序 是食品企业为了满足食品安全的要求，在卫生环境和 加工等要求方面所实施的具体程序，是食品企业明确 在食品生产者如何做到清洗、消毒、卫生保持的指导 性文件。 ISO14001 环境管理体系;五常法核心;五常法的基本内容;5W2H： Why？ What？ Who？ Where？ When？ How？ How many？;常组织——5S第一步;常整顿（2S） ;常清洁（3S）;常规范（4S）;常自律（5S）;五常法推行;五常理念——5S的核心（执行力）;;●长效管理理念 ——保持执行力，紧盯是关键,习惯成自然 ——坚持早五常，中五常，晚五常,时刻不忘五常，习惯成素养 ——持之以恒，贯彻始终，???想不松，工作不断,不搞突出，贵在坚持和维 持，习惯成自律 ● FDA管理理念;五常法核心;四化;推行5S管理的第一感受是痛苦;5S一般推行要领;;32;感谢观看!