高中生物：（新题解析）选修1 生物技术实践.docx

选修1 生物技术实践 1．（2020届安徽省安庆市高三第二次模拟）微生物发酵在生产实践中具有重要应用价值。回答有关问题： （1）分解玉米秸秆中纤维素的微生物能分泌纤维素酶，该酶是由至少3种组分组成的复合酶，其中葡萄糖苷酶的作用是______________________。 （2）对土壤中分解纤维素的某种细菌进行活菌计数，常采用________法进行接种培养，对接种工具灭菌的操作是________。 （3）酵母菌可以将葡萄糖转化成乙醇，在酿酒中具有重要作用。家庭制作葡萄酒过程中，葡萄汁为酵母菌繁殖提供的营养物质有_____________。随着发酵的进行，发酵液逐渐变为深红色，这是因为________________。 （4）在制作葡萄酒的基础上可以制作葡萄醋，制作过程中要适时向发酵液中通入空气，原因是___________；在缺少糖源时，醋酸菌产生醋酸的代谢过程是_______________________。 【答案】将纤维二糖分解成葡萄糖 稀释涂布平板 沾少量酒精，在火焰上引燃 碳源（葡萄糖也可）、氮源（蛋白质、氨基酸等也可）、水、无机盐 发酵过程中随着酒精度的升高，红葡萄皮中的色素进入发酵液 醋酸菌是好氧细菌 C2H5OH+O2 CH3COOH + H2O（“乙醇→乙醛→醋酸”或“乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸”） 【解析】果酒发酵是利用酵母菌的无氧呼吸，果醋发酵是利用醋酸菌的有氧呼吸，代谢类型不同，所需条件 （1）纤维素酶至少是由C1酶、CX酶和葡萄糖苷酶三种组分组成，前两种酶使纤维素分解成纤维二糖，第三种酶将纤维二糖分解成葡萄糖。 （2）若要对土壤中分解纤维素的某种细菌进行活菌计数，常采用稀释涂布平板法进行接种，此过程所用的接种工具是涂布器，将沾有少量酒精的涂布器在火焰上引燃，待酒精燃尽后，冷却 8～10s后进行接种。 （3）家庭制作葡萄酒时，葡萄汁为酵母菌的发酵提供碳源、氮源、水和无机盐等营养物质。随着发酵的进行，发酵液颜色逐渐变为深红色，其原因是发酵过程中随着酒精度的升高，红葡萄皮中的色素进入发酵液。 （4）醋酸菌是好氧细菌，因此发酵过程中需要通入空气。在氧气和糖源充足时，醋酸菌能将葡萄汁中的糖分解为醋酸，缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。 2．（2020届安徽省六校教育研究会高三第二次素质测试）厨余废水中脂肪含量高，为了筛选出能快速分解脂肪的微生物。研究人员进行了“厨余废水取样→选择培养→梯度稀释→鉴别培养”系列操作。请回答： （1）选择培养的目的是_______，需制备以_______为唯一碳源的液体培养基，使用液体培养基的优点是_______。 （2）采用稀释倍数适宜的培养液进行_______方法接种，目的是在固体培养基上形成_______菌落。培养时需将培养皿倒过来放置，防止_______，以免造成污染。 （3）在鉴别培养过程中，向培养基内加入中性红溶液，中性红溶液是一种脂肪水解指示剂，在弱酸性下呈红色，弱碱性下呈黄色。选取_______的菌落，即为目标菌，判断的理由是_______。 【答案】增加分解脂肪微生物的数量，保证能分离到所需的微生物 脂肪 液体培养基营养成分分布均匀，可以与微生物充分接触，微生物繁殖速度快 （稀释）涂布平板法 单个的 培养皿盖上的水珠落入培养基 菌落周围呈红色 目标菌分解脂肪后产生甘油和脂肪酸，其中脂肪酸呈弱酸性使中性红变为红色 【解析】微生物的分离是研究和利用微生物的第一步。分离培养微生物时，接种微生物最常用的方法是平板划线法和稀释涂布平板法，平板划线法一般多用于菌种的纯化，稀释涂布平板发一般多用于筛选菌株。 （1）选择培养的目的是增加分解脂肪微生物的数量或浓度；需要制备以脂肪为唯一碳源的培养基；液体培养基的有点是营养成分分布均匀，可以与微生物充分接触，使微生物的繁殖速度加快； （2）该实验目的是筛选快速分解脂肪的微生物，故采用稀释涂布平板法接种；目的是在固体培养基上形成单个菌落；培养皿需要倒置，防止培养皿盖上的水珠落入培养基； （3）鉴别培养过程中，目标菌落能够使脂肪水解，脂肪水解产生甘油和脂肪酸呈弱酸性，故菌落周围会呈现红色。 3．（2020届福建省泉州市高三第一次质量检测）国家标准规定每毫升鲜奶产品中大肠杆菌数不得超过个，鲜奶中大肠杆菌的数目可用滤膜法来测定，流程为：用滤膜过滤1ml待测牛奶→牛奶中的细菌留在滤膜上→将滤膜转移到伊红美蓝的培养基（EMB培养基）上培养→统计菌落数目。 （1）制备培养基：培养基中能够同时提供氮源和碳源的是_____________（填“蛋白胨”“乳糖”或“”），从培养基功能上划分，EMB培养基属于_____________。