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第二章脂类及生物膜详解演示文稿 当前第1页\共有38页\编于星期五\22点 优选第二章脂类及生物膜 当前第2页\共有38页\编于星期五\22点 单脂 复脂 磷脂 糖脂 固醇类 （杂环大分子一元醇） 萜类 （多异戊二烯聚合醇） 前列腺素 （1五元环＋20碳脂肪酸） 脂质 当前第3页\共有38页\编于星期五\22点 第一节油脂 油脂的存在及其生物学意义 油脂的结构 油脂的理化性质 油脂的鉴定 当前第4页\共有38页\编于星期五\22点 2.体表脂类保护作用； 脂类有哪些功能？ 1.能量物质 三酰甘油脂又称油脂，每克的发热值比同质量的糖、蛋白质高2.3倍，并且不溶于水，在细胞内易于聚集，储存，故而被普遍作为细胞的能量储备物质。 皮下脂肪细胞（黄、白色） 细胞核 细胞质 脂肪滴 脂肪滴 3.脂类是细胞膜的主要成份； 4.简单脂是构成某些维生素与激素的成份； 包括维生素A、D、E、K、性激素、前列腺素等等。 细胞膜 当前第5页\共有38页\编于星期五\22点 二、油脂的结构 油脂（脂酰甘油）：由甘油和脂肪酸组成 通式 当前第6页\共有38页\编于星期五\22点 甘油（丙三醇） 单酯酰甘油 二酯酰甘油 H2O H2O 三酯酰甘油 脂肪酸1 脂肪酸2 当前第7页\共有38页\编于星期五\22点 软脂酸（十六烷酸） 硬脂酸（十八烷酸） 饱和脂肪酸： 当前第8页