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安顺瀑布毛峰茶 1　范围 本文件规定了安顺瀑布毛峰茶的术语和定义、产品分类与实物标准样、品质要求、试验方法、检验 规则及标识、包装、运输和贮存。 本文件适用于安顺瀑布毛峰茶。 2　规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的的条款。其中，注日期的引用文 件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用 于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB/T 8310 茶 粗纤维测定 GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定 GB/T 14456.1 绿茶 第1部分：基本要求 GB/T 14487 茶叶感官审评术语 GB/T 18795 茶叶标准样品制备技术条件 GB 23350 限制商品过度包装要求 食品和化妆 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 GB/T 30375 茶叶贮存 GH/T 1070 茶叶包装通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 NY/T 1999 茶叶包装、运输和贮藏通则 3　术语和定义 GB/T 14487确定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1　 安顺瀑布毛峰茶 Anshun PuBu MaoFeng Green Tea 1 在安顺市行政区域内，以适宜加工为毛峰茶的茶树良种鲜叶为原料，按摊青、杀青、摊凉回潮、揉 捻、做形、干燥、筛分归类等工艺流程进行加工，并符合本文件质量要求的毛峰茶。 4　产品分类与实物标准样 4.1　产品分类 4.1.1　安顺瀑布毛峰茶按制茶工艺和品质特征划分为二个品类，即卷曲形、直条形。 4.1.2　卷曲形、直条形茶划分为特级、一级、二级。 4.2　实物标准样 安顺瀑布毛峰茶按每个产品的特级、一级、二级设置实物标准样，为品质的最低界限，每二年更换 一次。实物标准样的制备按照GB/T 18795的规定执行。 5　品质要求 5.1　基本要求 5.1.1　品质正常，无异味、无异嗅、无劣变。 5.1.2　不含非茶类夹杂物。 5.1.3　不着色、无任何添加剂。 5.2　感官品质 5.2.1　卷曲形茶 应符合表1的规定。 表1　卷曲形茶感官要求 项 目 级别 内质 外形 香气 滋味 汤色 叶底 特级 条索紧细、卷曲、翠绿油润、匀整 带栗香 鲜爽、回甘 嫩绿、明亮 嫩绿、明亮、匀整 一级 条索紧细、卷曲、绿润显毫、匀整 带栗香 浓爽、回甘 黄绿、明亮 黄绿、明亮、匀整 二级 条索尚紧、卷曲、尚绿显毫、匀尚整 清香 浓醇 绿、尚亮 绿、尚亮、尚匀整 5.2.2　直条形茶 应符合表2的规定。 表2　直条形茶感官要求 项 目 级别 内质 外形