酒店餐厅设备管理k课件.pptVIP

餐饮设备管理第一节 餐厅设备管理概述第二节 餐厅设备配备与保养1 餐厅设备管理的概念(一)、餐厅设备是餐厅在生产经营活动中长期、多次使用的机器、机具、仪器、仪表等物质技术装备的总称。(二)、餐厅设备管理是餐厅全体员工在设备最高综合效益目标指导下，运用科学的管理方法对各种设备系统从选购、安装开始，经过使用、维护保养、更新改造，直至报废为止的全过程管理活动。2 餐厅设备管理的意义和任务(一) 餐厅设备管理意义1. 是开展餐厅生产经营的基本条件2. 是提高餐厅服务质量的重要保证3. 是提高餐厅经济效益的重要手段(二) 餐厅设备管理的任务1. 保证设备正常运行2. 提高设备先进程度3. 发挥设备最大功