保健食品非法添加物检测技术研究进展.docxVIP

? ? 保健食品非法添加物检测技术研究进展 ? ? 高晋梅，段 琼，马春艳，李 挥，高文惠* （1.河北科技大学 生物科学与工程学院河北 石家庄 050018；2.河北省药品医疗器械检验研究院，河北 石家庄 050200） 近年来，随着广大消费者生活质量的提高，对生活品质的要求也越来越高[1]，大部分人不再仅限于追求温饱问题，而是更注重食品的营养和保健作用，但是由于快节奏生活所带来的巨大压力，使得大多数人都处于亚健康状态。由于保健食品所宣传的天然，营养含量高等优点，越来越多人选择保健食品来改善身体机能、辅助缓解相应疾病症状。一些常用保健食品的使用人群尤其庞大，市场份额占比很高[2]。在此情况下，一些不法商家为了增加销量，牟取更大的利益，向保健食品中非法添加了各种化学物质，使保健食品的效果得到显著提高，但是这些添加物也对人体造成了不同程度的伤害。大部分消费者在不知情的情况下服用存在这些非法添加化学成分的保健食品，可能造成严重的不良反应，甚至会危及生命[3]。所以对保健食品中非法添加物及其检测技术的研究可以为当前违规、掺假保健食品的检测方法提供参考。 1 保健食品及其非法添加物的研究现状 根据《食品安全国家标准》中对保健食品的相关规定可知，保健食品是指具有特定保健功能，调节机体功能，适用于特定人群食用不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害的食品[4]。保健食品种类繁多，目前仍在不断增加，其中涉及非法添加物质的主要包括以下六大类：减肥类、降糖类、降血压类、降血脂类、安神类以及增强免疫力类。各种非法添加物及其代表物质如表1所示。保健食品中加入非法添加物之后，在短时间内便能达到一定的效果，具有非法添加物的产品对消费者充满诱惑性，欺骗性。所以使得越来越多的人趋之若鹜。保健食品中的非法添加物主要包括处方类药物、药物结构类似物、新型药物等，有些新型物质可能还没有纳入检测范围，且其添加剂量相对随意，甚至存在多种物质复合添加的情况，所以检测工作更加困难[5]。 表1 保健食品中各类非法添加物及其代表物质Table 1 Various illegal additives and their representative substances in health food 2 保健食品中非法添加物检测标准 由于保健食品中非法添加各种药物的现象日益严重，各地不断有相关的食品安全问题出现，针对各种非法添加物的检测技术也在不断发展，但是非法添加物的复杂性导致难以制定统一的检测标准，保健食品中部分非法添加物的检测标准见表2，结果表明，对出口保健食品中的非法添加物进行检测主要使用高效液相色谱串联质谱法。国家食品药品监督管理局批准的文件中，主要将薄层色谱法（thinlayer chromatography，TLC），高效液相色谱法（high performance liquid chromatography，HPLC）以及高效液相色谱串联质谱法（high performance liquid chromatography tandem mass spectrometry，HPLC-MS/MS）三种检测方法相结合进行测定。国家市场监督管理总局颁布的食品补充检验标准中，主要使用高效液相色谱串联质谱以及超高效液相色谱串联质谱法对非法添加药物进行检测。随着保健食品种类的增多，检测标准也在随着其中各种化合物的变化而不断更新完善。 表2 保健食品部分非法添加物检测标准Table 2 Standard for the detection of some illegal additives in health food 3 保健食品前处理方法 保健食品样品基质较为复杂，在检测之前都需要经过样品前处理过程，表3列出了保健食品非法添加物10种检测方法中的基质类型、检测物质以及前处理方法，其中涉及到的非法添加物质包括抗疲劳类、减肥类、降糖类、安神类，降压类以及抗过敏类等。大部分保健食品中非法添加物的前处理过程都是使用有机溶剂直接超声提取，最常用到的有机溶剂为甲醇。乙腈与甲醇的提取效果相差不大，它们都可以很好的溶解待测物质，但乙腈极性范围更广，所以郑佳等[6]在检测保健食品中的那非类、洛尔类等21种非法添加物时，使用乙腈和水作为提取溶剂，在检测的8种口服液样品中，有3种呈阳性。获得了较好的提取效率和重复性，可用于检测某些添加量低，易于忽略的非法添加药物。谢秀娟[7]使用丁醇和水作为萃取溶剂，建立了液液双相萃取体系，对胶囊保健食品中的非法添加药物苯乙双胍、二甲双胍等11种降糖类非法添加物进行了检测。实验结果表明，11种非法添加物的回收率在78.07%～99.58%的范围内，相对标准偏差（relative standard deviation，RSD）在1.