玉米须口服液的研制及其抗疲劳功能评价.docxVIP

玉米须口服液的研制及其抗疲劳功能评价 田海苹;周鸿立;李兵 【摘要】以玉米须、沙棘、山楂、甘草为原料，通过正交试验确定口服液最佳配方, 并对其抗疲劳功能进行评价.结果表明:口服液最佳配方为玉米须提取液55%,沙棘 提取液25%,山楂提取液10%,甘草提取液6%,三氯蔗糖0.20 g/kg;有效成分含量: 多糖15.01 mg/mL,黄酮0.1 mg/mL;口服液组对比玉米须提取液、沙棘提取液、 阳性对照组及蒸馏水的小鼠负重游泳时间延长、肝糖原含量增加、血清尿素含量降 低具有较好的抗疲劳效果.所配口服液风味独特，清爽润滑，口感柔和,抗疲劳功能显 著 【期刊名称】《食品研究与开发》 【年(卷)，期】2019(040)005 【总页数】5页(P106-110) 【关键词】玉米须;正交试验;口服液;配方;抗疲劳 【作者】田海苹;周鸿立;李兵 【作者单位】吉林化工学院化学与制药工程学院，吉林吉林132022;吉林化工学院 化学与制药工程学院，吉林吉林132022;吉林化工学院吉林省农业资源综合开发与 利用工程研究中心，吉林吉林132022;吉林化工学院化学与制药工程学院，吉林吉林 132022 【正文语种】中文 玉米须为禾本科植物玉蜀黍（Zea mays L.）的花柱和柱头［1］,含有多糖、黄酮类 活性成分［2-3］，其性平、味甘淡、无毒［4］，提取物有抗疲劳、抗氧化等作用［5］； 沙棘性温，味酸涩［6］，沙棘果营养丰富，具有抗疲劳、抗癌等功效［7］；山楂性微 温，味酸、甘［8］，活性物质包括黄酮、多糖、植物甾醇等［9-10］，具有抗疲劳、 抗氧化、抗肿瘤等药理作用［11］；甘草性平、味甘［12］，含有黄酮、甘草素、甘草 酸等活性成分，具有调节机体免疫、抗肿瘤、抗病毒、抗氧化等药理作用［13］。 目前已有玉米须口服液［14］、沙棘口服液［15］、山楂口服液［16］、甘草口服液［17］ 的报道，但对于四者复合的口服液未见报道。本文基于玉米须、沙棘、山楂、甘草 均具有抗疲劳等多种药理作用，根据其气、味、归经、性能的特点，从人体生理特 点关联的预防、保健出发，按照中医理论进行设计［18］，调配出色、香、味俱佳的 口服液，并通过口服液及其组成原料分别进行功能性对比，为玉米须的开发利用提 供科学依据。 1材料与仪器 玉米须、沙棘：吉林市郊区；山楂、甘草：市售；三氯蔗糖（食品级）：洛阳天洛 科技生物有限公司；阳性对照（批号：770104）：某企业功能性饮料；葡萄糖 （AR级）：中国药品生物制品检定所；蒽酮（AR级）：国药集团化学试剂有限 公司；三氯乙酸（AR级）：天津市申泰化学试剂有限公司；血尿素氮检测试剂盒： 南京建成生物工程研究所。 动物（20 g~22 g清洁级健康昆明种雄性小鼠，生产和使用许可证号：SCXK （吉） -2016-0003 ）：长春亿斯实验动物技术有限公司。 STSRH-200均质机：上海索廷机电设备有限公司；752N紫外可见分光光度计、 M372715灭菌锅：上海精密仪器仪表有限公司；DS-261V全自动生化仪：江苏 英诺华医疗技术有限公司。 2方法 2.1玉米须口服液的制备工艺 玉米须、沙棘、山楂、甘草一浸提一粗滤一原料调配一离心一食品添加剂一沉淀过 夜T精滤T均质T罐装灭菌T冷却T检验T成品 2.1.1浸提 玉米须提取液的制备：挑选无变质成熟期的干燥玉米须，粉碎、过筛，按料液比 1:30( g/mL )浸泡过夜，90°C水浴提取两次，每次1h，合并提取液，滤液于 65°C水浴浓缩至1/10，备用［19］。 沙棘提取液的制备：沙棘果破碎成浆，将果浆加热至60C~70C，浸提50 min , 过滤后备用［20］。 山楂提取液的制备：山楂去核，按质量比干山楂：水=1:15进行打浆，加热至 75C，过滤后备用［21］。 甘草提取液的制备：将甘草洗净，烘干以去除水分、粉碎，质量比甘草：水=1:4, 90^浸提2 h，过滤后备用［22］。 2.1.2玉米须口服液配方选择 感官评价 挑选10名感官评价人员，进行相关培训，通过感官评分标准［23］，对样品进行评 价。综合评分如表1。 表1感官评分标准Table 1 Organoleptic standard项目指标满分色泽透明棕 黄色，色泽明亮，无杂色10分香气有玉米须特有的香气、有玉米须、沙棘、山 楂、甘草的清香，香气适中纯正，柔和20分风味微甜，清香爽口，有玉米须的清 香20分口感口感柔顺、细腻，酸甜适中40分组织状态液体澄清，透明度好， 无杂质、沉淀，组织均匀10分 单因素试验 组方以玉米须为主料，用量最多，沙棘、山楂调酸度，用量次之，甘草具有调和诸 药口感的作用，用量最少。口服液体积为100 mL，配方中体积依次为玉米须提取 液50 mL，沙棘提取液30 mL,山楂提取液15 m