DB34T 2200-2018地理标志产品 临水酒.docxVIP

ICS 67.160.10 X 61 安 徽 省 地 DB34 方 标 准 DB 34/T 2200—2018 代替 DB34/T 2200-2014 地理标志产品 临水酒 Product of geographical indication-LinShui liquors 文稿版次选择 2018 - 12 - 29 发布 2019 - 01 - 29 实施 安徽省市场监督管理局 发 布 I DB34/T 2200—2018 前 言 本标准按照 GB/T 1.1-2009 给出的规则起草。 本标准根据 GB/T 17924-2008《地理标志产品标准通用要求》及中华人民共和国国家质量监督检验 检疫总局颁布的2005年第78号令《地理标志产品保护规定》制定。 本标准代替 DB34/T 2200-2014《地理标志产品 临水酒(兼香型白酒)》，与 DB34/T 2200-2014 相比，除编辑性修改外，主要变化如下： ——标准名称修改为“地理标志产品 临水酒”； ——修订了“临水酒”的定义(见 3.1) ； ——删除了分级要求(见 2014 版 5)； ——增加了 5.1“基本要求”(见 5.1)； ——修订了理化指标， 使其与国家质量监督检验检疫总局发布的关于批准对临水酒实施地理标志产 品保护公告[2011 年第 98 号]的要求相一致(见 5.5)； 本标准由安徽省白酒标准化技术委员会提出并归口。 本标准起草单位：安徽临水酒业有限公司、安徽瑞思威尔科技有限公司。 本标准主要起草人：何叶华、方西元、姜志信、徐道传、杨恩贺。 1 DB34/T 2200—2018 地理标志产品 临水酒 1 范围 本标准规定了临水酒的术语和定义、地理标志产品保护范围、要求、试验方法、检验规则、标签、 标志、包装、运输、贮存及产品召回。 本标准适用于霍邱县临水镇现辖行政区域的临水酒。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件， 仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 GB 1351 小麦 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 2757 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.225 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 8231 高粱 GB 8951 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范 GB/T 10345 白酒分析方法 GB/T 10346 白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存 GB/T 10460 豌豆 GB/T 11760 裸大麦 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 15109 白酒工业术语 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号 定量包装商品计量监督管理办法 3 术语和定义 GB/T 15109 中确立的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 临水酒 Linshui liquor 2 DB34/T 2200—2018 采用优质人工泥窖，以高粱为原料，以小麦、大麦、豌豆踩制的大曲为糖化发酵剂，经固态发酵、 蒸馏、贮存、勾兑等工艺， 不添加非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质， 具有浓酱复合香气的兼香型白 酒。 3.2 窖龄 cellar age 酿酒窖池的年龄。 4 地理标志范围 仅限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准的范围， 即安徽省 六安市霍邱县临水镇现辖行政区域内，见附录A。 5 要求 5.1 基本要求 5.1.1 不使用食品添加剂。 5.1.2 不得添加非食用物质。 5.1.3 使用的食品原料应符合 GB 2761、GB 2762 和 GB 2763 的规定。 5.2 原辅料要求 5.2.1 水 取自保护范围内 100 米以下的地下水，水质应符合 GB 5749 的规定。 5.2.2 高粱 产于当地或东北地区的高粱，应符合 GB 2715、GB/T 8231 的规定。 5.2.3 小麦 采用淮河两岸生产的小麦，应符合 GB 2715、GB 1351 的规定。 5.2.4 大麦 采用当地产的大麦，应符合 GB 2715、GB/T 11760 的规定。 5.2.5 豌豆 采用当地产的豌豆，应符合 GB 2715、GB/T 10460 的规定。 5.3 工艺要求 5.3.1 酿造工艺