NY_T 2106-2011绿色食品 谷物类罐头.pdf

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ICS 67.040X 79NY中华人民共和国农业行业标准NY/T 2106—2011绿色食品谷物类罐头Green foodCanned cereals2011-09-01 发布2011-12-01实施中华人民共和国农业部发布 NY/T 2106-—2011前言本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。本标准由中华人民共和国农业部农产品质量安全监管局提出。本标准由中国绿色食品发展中心归口。本标准起草单位:河南省农业科学院农业质量标准与检测技术研究中心、农业部农产品质量监督检验测试中心(郑州)、中国绿色食品发展中心。本标准主要起草人:郝学飞、张玲、张军锋、陈丛梅、胡京枝、赵光华、刘继红、马俊峰、余大杰、张正军、马红芳。I NY/T 2106—2011绿色食品:谷物类罐头1范围本标准规定了绿色食品谷物类罐头的产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输与贮存。本标准适用于绿色食品谷物类罐头,包括面食罐头,米饭罐头,粥类罐头。本标准不适用于玉米罐头。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2760食品添加剂使用卫生标准GB/T4789.26食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验GB/T5009.7食品中还原糖的测定GB/T5009.8食品中蔗糖的测定GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T 5009.15食品中镉的测定GB/T 5009.16食品中锡的测定GB/T 5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB/T 5009. 22食品中黄曲霉毒素BI的测定GB/T 5009.37食用植物油卫生标准的分析方法GB/T 5009.56糕点卫生标准的分析方法GB/T 5009. 97食品中环已基氨基磺酸钠的测定GB/T5009.140饮料中乙酰磺胺酸钾的测定GB7718预包装食品标签通则GB8950罐头厂卫生规范GB/T10786罐头食品的检验方法GB/T18415小麦粉中过氧化苯甲酰的测定方法GB/T 23373食品中抗氧化剂丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)与特丁基对苯二酚(TBHQ)的测定GB/T23495食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则NY/T392绿色食品食品添加剂使用准则NY/T 658纟绿色食品包装通用准则NY/T1055绿色食品产品检验规则NY/T1056绿色食品贮藏运输准则《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号中国绿色食品商标标志设计使用规范手册1 NY/T 2106—20113术语及定义下列术语和定义适用于本文件。3. 1罐头食品canned food将符合要求的原料经处理、分选、修整、烹调(或不经烹调)、装罐(包括马口铁罐、铝合金罐、玻璃罐、复合薄膜袋或其他包装材料容器)、密封、杀菌、冷却或无菌条件下制成的达到商业无菌的罐藏食品。3. 2面食罐头canned pasta以谷物面粉为原料制成面条,经蒸煮或油炸、调配,配或不配蔬菜、肉类等配菜罐装制成的罐头产品。如茄汁肉沫面、鸡丝炒面、刀削面、面筋等罐头。3.3粥类罐头cannedporridge以谷物为主要原料配以豆类、干果、蔬菜、水果中的一种或几种原料经处理后装罐制成的内容物为粥状的罐头产品。如八宝粥罐头、水果粥罐头、蔬菜粥罐头等。3. 4米饭罐头cannedrice以大米为原料经蒸煮成熟,配以蔬菜、肉类等配菜调配罐装成的罐头产品,以及经过处理后的谷物、干果及其他原料(桂圆、枸杞等)装罐制成的罐头产品。如米饭罐头、八宝饭罐头等。4产品分类4.1面食罐头4.2粥类罐头其中八宝粥罐头根据产品中糖含量的不同分为普通型八宝粥、低糖型八宝粥(糖含量不大于5%)。4.3米饭罐头5要求5.1原料应是绿色食品或符合相应绿色食品标准的规定。5.2加工过程加工过程的卫生要求应符合GB8950的规定。5.3食品添加剂应符合NY/T392、GB2760的规定。5.4感官5.4.1外观:容器密封完好,无泄漏、胖听现象;容器外表无锈蚀,内壁涂料无脱落。5.4.2内容物应符合表1的规定。2 NY/T 2106—2011表1感官项目要求组织形态具有该品种固有形态色泽具有该品种应有的色泽滋味气味具有该品种应有的滋味和气味,无异味杂质无肉眼可见杂质5.5*-5理化指标应符合表2的规定。-表2理化指标指 标项目面食罐头米饭罐头粥类罐头3. 03. 0酸价(以脂肪计),mg/g一≤0. 250. 25-过氧化值(以脂肪计),g/100g固形物,%≥55一一干燥物

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