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《包装工艺学》课程教学大纲 Packaging Process 一、课程基本信息 学 时：32 学 分：2 考核方式：考试，平时成绩占总绩的30% 中文简介：包装工艺学是包装系统中的一个重要组成部分，是研究包装过程中所涉及到的技术的机理、原理、工艺过程和操作方法的总称。包装过程主要是指将一件产品进行包装，成为一个包装件，然后进入商品流通领域的全过程。包装工艺学就是研究包装工艺过程中具有共同性的规律，它是在总结包装生产实践和科学研究成果的基础上发展起来的一门专业学科。包装工艺学是包装工程专业教学计划中一门重要的专业课。 二、教学目的与要求 教学目的是使学生在前期学过的有关知识（如包装材料、包装容器、包装机械、包装印刷、包装装潢与结构设计、包装测试、包装标准与法规等）的基础上，综合应用，正确设计包装工艺过程，并解决生产中的理论和实践问题，以圆满地完成产品的包装，制造合格的包装件。 要求教师在课堂上对包装工艺的基本理论知识、主要包装技术的基本原理、操作技术和工艺要领、制订包装工艺规程的基本要求和技术过程等内容，进行详细讲授，并说明各章的重点、难点内容及学时分配；讲授中注意理论联系实践，通过展示最新的相关研究成果、结合实物展示、讨论和查阅资料的方式，提高学生的感性认识，加深对有关理论的理解：采用多媒体辅助教学，丰富课堂内涵，增大知识内容量；关键技术术语用英文标注。 三、教学方法与手段 1.课程进行中以教授为主，根据课堂学生反映进行个别问题讨论。 2．采用启发式、讨论式、研究式、互动式等授课方式，充分发挥学生的主体作用。 3．提高授课技巧，大课授课以“问题解决式”为主，注重知识的连贯性。 4．利用多媒体教学。 四、教学内容及目标 教学内容 教学目标 学时 分配 绪论 2 1. 包装系统与包装工艺学 掌握 2. 包装工艺学的任务及研究内容 了解 3. 包装工艺的发展方向 了解 第一章 包装工艺的物理学基础 2 1. 产品物理机械性质特征分析 掌握 2. 产品在流通过程中的物理变化 掌握 3. 机械性环境条件与被包装产品破损 掌握 重点与难点: 产品材料构成 产品物理特征 标准类产品和非标准类产品 机械性环境条件对包装件的影响 被包装产品破损分析方法 被包装产品的破损准则与模型 衡量学习是否达到目标的标准: 了解产品物理机械性质特征分析；学习产品在流通过程中的物理变化；掌握机械性环境条件与被包装产品破损 第二章 包装工艺的化学基础 2 1. 产品的化学成分 了解 2. 产品的化学性质 了解 3. 被包装产品的化学变化 掌握 重点与难点: 被包装产品的化学变化 衡量学习是否达到目标的标准: 学习在产品的流通过程中 产品常见的化学变化（化合、水解 分解 氧化 腐蚀 老化）重点掌握腐蚀的分类及防护 第三章 包装工艺学的微生物学基础 1 1. 微生物的形态结构 了解 2. 微生物的生理活动 了解 3. 各种因素对微生物的生命活动的影响 掌握 重点与难点: 各种因素对微生物的生命活动的影响 衡量学习是否达到目标的标准: 了解常用包装材料可能附带的细菌；掌握几种常用的化学灭菌剂（过氧化氢、环氧乙烷）和物理灭菌方法（紫外线灭菌、微波加热灭菌、辐射灭菌） 第四章 包装工艺学的气象环境学基础 2 1. 气象因素 了解 2. 环境因素 了解 3. 气象环境条件与防护包装原理 掌握 重点与难点: 包装工艺学的气象环境学基础 衡量学习是否达到目标的标准: 掌握气象环境条件与防护包装原理 第五章 软包装工艺 2 1. 软包装材料 掌握 2. 袋装工艺 掌握 3. 裹包工艺 掌握 4. 功能软包装工艺 掌握 5. 软材料容器包装工艺 掌握 重点与难点: 软包装制品的包装工艺特点 衡量学习是否达到目标的标准:软包装工艺种类及优缺点、适用商品 第六章 硬包装工艺 2 1. 纸箱包装工艺 掌握 2. 金属容器包装工艺 掌握 3. 玻璃容器包装工艺 掌握 4. 木质容器包装工艺 掌握 重点与难点: 掌握各种硬包装工艺特点 衡量学习是否达到目标的标准:掌握各种硬质包装工艺性能特点及使用范围 第七章 灌装与充填工艺 2 1. 概述 了解 2. 液体灌装工艺 掌握 3. 固体充填工艺 掌握 重点与难点:液体灌装与固体充填工艺分类与特点 衡量学习是否达到目标的标准: 熟悉各种液体灌装工艺的比较与选用；掌握几种典型的容积充填工艺（量杯充填 螺杆充填 真空充填）称重充填（净重充填 毛重充填）计数充填（单数计数充填 多件计数充填）懂得固体充填方法的比较与选用 第八章 辅助包装工艺 2 1. 封合包装工艺 掌握 2. 捆扎工艺 掌握 3. 贴标工艺 了解 4. 打印工艺 了解 重点与难点: 辅助包装工艺技术特点 衡量学习是否达到目标的标准:掌握封合、捆扎、贴标、打印包装