TB 3008-2002铁路食品运输承运站场及车辆卫生标准.pdf

ICS 03.220.01S 09B中华人民共和国铁道行业标准TB/T 3008--2002铁路食品运输承运站场及车辆卫生标准Hygienic Standard for Station and Vehicle of Transporting Food in Railway2002-02-09发布2002-07-01实施中华人民共和国铁道部发布 TB/T 3008--2002目次前 言.I11范围2规范性引用文件电业3术语和定义.+.+*....-.4食品运输承运站场的卫生标准5承运食品车辆的卫生标准2监测检验方法6+-3I TB/T 3008-2002前言为保证铁路食品运输过程符合《中华人民共和国食品卫生法》，特制定本标准。本标准由铁道部劳动卫生研究所提出并归口。本标准起草单位：沈阳铁路中心卫生防疫站、沈阳铁路局卫生处。本标准主要起草人：陈宁、杨永杰、奚伟庆、赵安富、康毅、熊文斌、宫艺、于立阳、甄宏。本标准由铁道部劳动卫生研究所负责解释。本标准为首次制订。1 TB/T 3008—2002铁路食品运输承运站场及车辆卫生标准1范围本标准规定了铁路食品承运站场及车辆的卫生标准。本标准适用于全国铁路食品货物运输承运站场和货物运输车辆的设计及卫生部门对铁路食品运输卫生安全的监督监测。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T17331-1998食品中有机磷和氨基甲酸脂类农药检测方法3术语和定义3.1铁路食品承运站场railway station of transporting food设置在铁路车站承担办理运输食品货物的固定场所。3.2危险货物dangerous freight在铁路运输中，凡具有爆炸、易燃、毒害、腐蚀、放射性等特性，在运输、装卸和储存保管过程中，容易造成人身伤亡和财产毁损而需要特别防护的货物。3.3鲜活食品货物fresh food freight在铁路运输过程中需要采取制冷、加温、保温、通风、上水等特殊措施，以防止腐烂变质或病残死亡的货物。鲜活食品货物分为易腐食品货物和活动物两大类。3.4普通食品货物ordinary food freight除鲜活食品货物以外的其他食品类货物。4食品运输承运站场的卫生标准4.1卫生设施4.1.1站场内应分别设置与普通食品、鲜活食品等货物运输能力相适应的存放货物的站台、货位和仓库。站台、货位和仓库的地面全部硬化。4.1.2存放食品货物的露天场所应设有防尘、防雨、防晒、排水等设备；存放食品货物的仓库内应设有温度计。4.1.3站场内应配备固定的密闭或带盖的垃圾污物收集、处理等设施。4.1.4站场内应配备性能良好的洗刷、消毒、防鼠、防虫等卫生设施。4.2卫生要求4.2.1食品货物运输承运站场周围不得有粉尘、有害气体、放射性物质以及其他扩散性污染源；不得有1 TB/T 3008-—2002昆虫大量滋生的潜在场所。4.2.2食品货物贮存场所应符合表1的要求。表 1 食品货物贮存场所的卫生标准准标目项无异味、无污迹感官指标度(℃)温0~10冷藏- 20 ～ - 10冷冻15 ~ 20垫离高度(cm)≥30离墙距离(cm)≥50货物垛间距(cm)风通通风面积/地面面积1/16自然通风换气≥3次/h机械通风1/ 100 ~ 1/50地面清洗坡度3%鼠密度10只/点蟑螂密度4.2.3食品货物必须单独分库、分区、分垛、分类存放。5承运食品车辆的卫生标准5.1卫生设施5.1.1食品货物运输车辆应具备通风、防尘、防雨、防鼠、防虫，并根据需要配备制冷、加温、保温、上水等设施。冷藏、保温等特殊车辆应设置温控装置，非机械冷藏车应设有温度计。5.1.2冷藏车应有良好的排水设备。5.1.3有乘务押运人员的食品货物运输车辆应配备垃圾存放设施。5.2卫生要求5.2.1食品货物运输车辆感官指标应达到无异味、无杂物、无霉斑。5.2.2应根据承运鲜活食品货物所要求的特殊条件，选择符合要求的运输车辆。5.2.3承运普通食品货物车辆的卫生标准见表2。表2承运普通食品货物及车辆卫生标准准标目项无变质、无异味货物感宫指标包装完整无破损货物包装有遁风间隙货物码放≥1木地板棚车垫离高度(cm)铁地板棚车有毒有害物质残留量（mg/kg)《0.02甲拌磷≤0.20残杀威2 TB/T 3008--20025.2.4鲜活食品货物质量、承运中的温度标准见表3。表3鲜活食品货物的质量和承运温度标准承运温度鲜活食品种类食品质量c冻结货物冻肉、冻海鲜、冻畜禽、冰蛋色泽新鲜，气味正常-10 以下冻结水果、蔬菜、冷食类色泽新鲜