2021年2月西式面点师高级模拟试题及答案卷4.pdfVIP

202 1年 2 月西式面点师高级模拟试题及答案卷4 202 1年 2 月西式面点师高级模拟试题及答案卷4 202 1年西式面点师模拟试题及答案 1、(单 选 题 ) 擀 开 面 团 ，用英文表示为() A rolloutflour B rolloutdough C roastflour D roastdough 正 确答 案 ：B 2、(单 选 题 ) 松质面包具有层次分明的()和松软香甜的口味 A 外部结构 B 内部结构 C 表面结构 D 坚实结构 正 确答 案 ：B 3、(单