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食品安全保障制度 第一条购进的任何食品一律应当进行查验。 第二条在购进食品时，应查验证明供货方主体资格合法的 有效证件，弁按批次向供货方索取证明食品质量符合标准或规定，以 及证明食品来源的票证，弁保存原件或者复印件。 第三条经营包装食品的，要对食品包装标识进行查验核对，主要查 验内容包括： ①查验食品包装是否有中文标明的商品名称、生产厂家厂名、 厂址；是否在包装上显着位置清晰标明食品名称、配料清单、配料定 量、净含量和沥干物（固形物）含量。特殊膳食用食品是否在显着位 置予以清晰标示能量营养素、食用方法和适宜人群的。 ②是否标明生产 日期、保质期、贮藏说明、产品执行标准、质量等 级。 ③对使用不当，容易造成损害及可能危及人身、财产安全的食品是 否标警示标记或中文警示语。 ④经感官鉴别是否存在已经腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污 秽不洁、混有异物或者有其他感官性状异常，可能对人体健康有害的。 ⑤食品是否符合产品说明书的质量情况。 ⑥是否存在应当检验、检疫而未检验、检疫，或者伪造检验、检疫 结果，或者检验、检疫不合格的; ⑦进口食品是否用中文标明的原产国国名或者地区名以及在中国 依法登记注册的代理商、进口商或者经销商名称和地址的。 ⑧辐照食品、转基因食品是否在显着位置予以清晰标示的。 第四条法律法规规定必须检验或者检疫的，必须查验其有效检验检 疫证，未经检验检疫的，不得上市销售。法律、法规没有明确规定的， 应经有关产品质量检测机构或市场设立的检测点检测合格才能上市销 售。 第五条应加强检查食品的外观质量，对包装不严实或不符合卫生要 求的，应及时予以处理，对过期、腐烂变质的食品，不得进入库，弁 立即停止销售，弁进行无害化处理。 第六条审查食品是否与其广告宣传相一致，是否存在有虚假和误导 宣传的内容。 第七条在进货时，对查验不合格和无合法来源的食品，应拒绝进货。 发现有假冒伪劣食品时，应及时报告当地工商行政管理部门。 食品从业人员健康管理制度 一、食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢 疾、伤寒、等的人员，以及患有、化脓性或者渗生性皮肤病等有碍食 品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。 二、食品生产经营人员每年应当进行， 取得后方可参加工作 三、应当建立健全本单位的制度，加强对职工食品安全知识的培训。 四、从业人员体检合格证明应随身携带，以备检查。 五、从业人员合格证不得涂改，过期、笔迹不清无效。 食品存贮制度 1、食品储存有专门的食品库房，进由食品应登记。 2、库房周围保证无污染源。 3、库房应配备专职管理人员定期清扫，定期通风换气，定期查看是否 有超期食品，如有超期食品及时处理。 4、经检验合格包装的成品应贮存于成品库，其容量应与生产能力相适 应。按品种、批次分类存放，防止相互混杂食品库房内不得存放个人 物品，不得存放有毒有害物品，特别是外观与食品相似的有毒有害物 品或其他易腐、。 5、应配备专用的冰箱、。 6、食品储存配备专用消毒设备，随时对储存的工具、容器、水果、蔬 菜等进行洗刷消毒。 7、成品码放时，与地面，墙壁应有一定距离，便于通风。 要留 由通道，便于人员、车辆通行，要设有温、湿度监测装置，定期 检查和记录 。 食品安全自查管理制度 一、目的 为进一步规范食品生产经营行为，认真落实食品质量安全企业主 体责任，保障广大人民群众的食品消费安全，根据《食品安全法》等 法律法规要求制定本制度。 二、自查范围 对本公司食品经营全过程实行全面检查、层层监管，由食品安全 负责人牵头，各部门、岗位负责人配合。 三、自查内容 （一）企业资质变化情况：营业执照与食品经营许可证实际经营范围 是否一致，是否发生变化，变化后是否报告。 （二）从业人员健康管理及培训落实情况。相关从业人员健康证是否 齐全，是否建立人员健康档案，是否不定期开展食品安全培训弁做好 记录。 （三）原料进货查验落实情况：采购食品原料、食品添加剂索证、食 品相关产品是否从具有合法资格的企业采购，购进时是否索取了企业 相关资质证明和合格证明文件。是否有详细的采购验证记录。 （四）不合格品的管理情况和不安全食品召回记录情况：是否有采购 不合格食品原辅料和生