2021年2月中式面点师初级模拟试题及答案卷30.pdfVIP

202 1年 2 月中式面点师初级模拟试题及答案卷30 2 02 1年 2 月中式面点师初级模拟试题及答案卷 30 202 1年中式面点师模拟试题及答案 L （单选题）餐饮业制定产品价格的方 有随行就市 、（）等。 A 成本率 B 净料率 C 损耗率 D 生料率 正确答案 ：A 2、（单选题）下剂直接关系到点心成形后的规格大小，也是（）标准。 A 售价 B 毛利率 C 利润核算 D 成本核算 正确答案 ：D 3、（判断题）（）粉