2021年2月中式烹调师高级技师模拟试题及答案卷2.pdfVIP

202 1年 2 月中式烹调师高级技师模拟试题及答案卷2 20 2 1年 2 月中式烹调师高级技师模拟试题及答案卷2 20 2 1年中式烹调师模拟试题及答案 L （多选题）主体展台的布局类型有（X A 方形 B 长方形 C 直线形 D 圆形 E 象形 确答案：A BC 2、（判断题）因为果胶容易与人体内的汞离子结合，有利于汞离子毒 素的排除，因此体内汞离子超标的人，生活中倡导食用马铃薯、胡萝 卜、萝卜、豌豆、刀豆、甜菜、青椒、苹果、栗子等食物。 确答案： 确 3、 单（选题）菜点质量阶段流程